1、第七章 藥用植物的采收與產(chǎn)地加工 藥用植物的采收藥用植物的產(chǎn)地加工藥用植物生藥儲藏藥材質(zhì)量控制與檢測1第1頁，共53頁。藥用植物采收是一項科學(xué)性要求較為嚴(yán)格的工作，因為藥用植物只有生長發(fā)育到一定時期，根據(jù)不同藥用部位，在一定時間范圍內(nèi)進(jìn)行采收，才能使收獲的中藥材質(zhì)量有所保證。中藥材質(zhì)量由許多因素構(gòu)成，除了生長年限、采收期之外，還與其生態(tài)環(huán)境、田間管理措施、采收、加工方法、農(nóng)藥殘留和重金屬含量有關(guān)。第一節(jié) 藥用植物的采收2第2頁，共53頁。合理采收期（年限與季節(jié)）確立的標(biāo)準(zhǔn)一是藥用部位已經(jīng)長成，外部和內(nèi)部均已達(dá)到成熟階段；即已經(jīng)形成一定的產(chǎn)量和入藥相關(guān)性狀要求。（如人參）二是藥用成分含量已經(jīng)達(dá)到

2、藥用要求；即藥性及內(nèi)含有效化學(xué)成分積累達(dá)到相關(guān)要求。三是栽培產(chǎn)投比合理，生產(chǎn)者能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。一、藥材的采收時期3第3頁，共53頁。 “三月茵陳四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒”。 “當(dāng)季是藥，過季是草”。一、各類藥材的采收時期4第4頁，共53頁。生長年限：多年生根莖類藥用植物：如黃連、人參（56年以上）；防風(fēng)、柴胡（23年以上）。一年生根莖類藥用植物：如板藍(lán)根。采收時期：多數(shù)根莖類藥材其采收時期為輕霜枯萎后直至次年發(fā)芽前；有些藥用植物宜在抽薹開花前采收，如當(dāng)歸、川穹、白芷；有些藥用植物需在生長旺盛時期采收，如麥冬、附子。一、各類藥材的采收時期1、根莖類藥材5第5頁，共53頁。根莖類藥材的栽培年

3、限各有不同，但采收期大多數(shù)在植株停止生長之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采收 。如人參、黨參、黃芪、玉竹、知母等； 但有些植物生長期較短，夏季就枯萎了，如元胡、浙貝母、平貝母、半夏、太子參等；天麻則在初冬時采收，質(zhì)堅體重，質(zhì)優(yōu)；柴胡、關(guān)白附等部分品種花蕾期或初花期活性成分含量較高；一、各類藥材的采收時期1、根莖類藥材6第6頁，共53頁。人參：56年生人參根重及皂苷積累速度最快，其后逐漸減緩，生產(chǎn)上多以67年收獲為宜。我國多以6年收獲為主；少數(shù)加工邊條參在810年采收（吉林集安地區(qū)）、加工石柱參在15年以上采收（遼寧寬甸地區(qū)）。采收時間一般為9月中下旬。一、各類藥材的采收時期1、根莖類藥

4、材7第7頁，共53頁。黃連：56年生黃連根重及有效成分積累速度最快，其后逐漸減緩，生產(chǎn)上多以67年收獲為宜（味連）、少數(shù)以45年采收（雅連）。黃連采收時間911月。一、各類藥材的采收時期1、根莖類藥材8第8頁，共53頁。甘草：14年為甘草根重及有效成分（甘草酸）積累速度最快時期，其后逐漸減緩，生產(chǎn)上多以4年以后收獲為宜。甘草采收時間以地上枯萎至第二年萌芽前均可進(jìn)行，有研究表明春季收獲質(zhì)量優(yōu)于秋季采收。一、各類藥材的采收時期1、根莖類藥材9第9頁，共53頁。一、各類藥材的采收時期2、葉類及全草類藥材葉是植物進(jìn)行光合作用的場所，在植物開花前或者果實未完全成熟時采收，色澤、質(zhì)地均佳，如艾葉、紫蘇葉等

5、； 少數(shù)的品種需經(jīng)霜后來收，如桑葉等；有的品種一年當(dāng)中可采收幾次，如枇杷葉、菘藍(lán)葉(大青葉)等。 10第10頁，共53頁。北細(xì)辛：自幼苗到采收需要56年，生產(chǎn)上多以6年以后收獲為宜，采收過早產(chǎn)量低、品質(zhì)差。北細(xì)辛采收時間以9月下旬地上枯萎前采收最佳，此時有效成分（揮發(fā)油、甲基丁香酚）含量最高。一、各類藥材的采收時期2、葉類及全草類藥材11第11頁，共53頁。 紫蘇一般在地上部分生長最旺盛、花蕾、開花期等采收。2、葉類及全草類藥材一、各類藥材的采收時期12第12頁，共53頁。枸杞：一般宜在果實近成熟或成熟時采收。其表觀表現(xiàn)為果實膨大后果皮紅色、發(fā)亮、果蒂松；有春果、夏果和秋果之分。一、各類藥材的

6、采收時期3、果實類藥材13第13頁，共53頁。五味子：定植后45年為大量結(jié)果期。采收期以充分成熟的9月中下旬采收為宜。一、各類藥材的采收時期3、果實類藥材14第14頁，共53頁。4、花類藥材一、各類藥材的采收時期有使用花的一部分，如番紅花(柱頭)。 在整朵花中有的是用花蕾，如金銀花、辛夷、款冬花、槐花等； 有的是用開放的初花，如菊花、旋復(fù)花等， 15第15頁，共53頁。一般宜在含苞待時采收，如紅花。4、花類藥材一、各類藥材的采收時期16第16頁，共53頁。 金銀花：主要采收期為5-6月，以花蕾由綠變白、上白下綠、上部膨脹，尚未開放為佳。4、花類藥材一、各類藥材的采收時期17第17頁，共53頁。

7、5、皮類藥材一、各類藥材的采收時期皮類藥材主要來源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少數(shù)根皮來源于多年生草本植物，可剝皮的喬木樹齡一般在10年以上，即被取皮樹木自身發(fā)育成熟（已經(jīng)開花結(jié)實），活性成分含量較高，不僅質(zhì)量好，而且產(chǎn)量、等級也高。皮類藥材的采收應(yīng)在春末夏初時節(jié)進(jìn)行，此時樹皮內(nèi)液汁較多，形成層細(xì)胞分裂較快，皮部和木質(zhì)部也容易剝離，皮中活性成分含量也較高，剝離后傷口也易愈合。如杜仲、黃檗、厚樸等。 18第18頁，共53頁。厚樸：樹齡15年以上，采收時期一般宜在春末夏初采收。5、皮類藥材一、各類藥材的采收時期19第19頁，共53頁。 肉桂及藥材：肉桂在造林后56年后方可進(jìn)行剝皮采收；采收期分為春

8、季（春剝）和秋季（秋剝），春剝?nèi)菀住⑶飫冑|(zhì)優(yōu)。5、皮類藥材一、各類藥材的采收時期20第20頁，共53頁。杜仲及藥材5、皮類藥材一、各類藥材的采收時期21第21頁，共53頁。莖木類藥材大部分全年都可采收，如蘇木(心材)、沉香等； 木質(zhì)藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春前，如忍冬藤、絡(luò)石藤、槲寄生等，質(zhì)地好，活性成分含量較高；草質(zhì)藤本植物宜在開花前或果熟期之后采收，如首烏藤(夜交藤)。6、莖木及樹脂類藥材一、各類藥材的采收時期22第22頁，共53頁。 沉香及藥材：白木香種植后78后方可采收，采收后進(jìn)行機(jī)械損傷；采收時間一般在秋季、冬季期采收。6、莖木及樹脂類藥材一、各類藥材的采收時期23第

9、23頁，共53頁。二、講求科學(xué)的采收方法 如葉類藥材，若不是落葉樹種，采集量不應(yīng)超過樹冠的1/3； 樹皮類藥材應(yīng)推廣科學(xué)的剝皮方法，而不要砍樹剝皮； 莖木類藥材可通過撫育或更新樹種來取得； 根和根莖類藥材要做到挖大留小，劃片采收，分區(qū)保護(hù)；24第24頁，共53頁。 木本藥材要通過人工栽培來增加產(chǎn)量，每年結(jié)合綠化造林，大量種植珍貴木本藥材，每年的栽種量應(yīng)大于砍伐量。并應(yīng)選擇優(yōu)良母樹，定期采種、留種。對于附生或寄生類植物資源，還要注意保護(hù)其附生或寄生的生態(tài)環(huán)境，以使其能不斷繁衍。二、講求科學(xué)的采收方法25第25頁，共53頁。 藥用植物采收后，除少數(shù)鮮用之外，大多數(shù)需要在產(chǎn)地及時進(jìn)行初步處理與干燥，

10、稱之為“產(chǎn)地加工” 或“初加工”。 純凈藥材、防止霉?fàn)€變質(zhì)； 提高藥效及活性成分； 保持藥效、便于利用； 利于貯運、保證供應(yīng)。第二節(jié) 藥用植物的產(chǎn)地加工一、產(chǎn)地加工的目的和意義26第26頁，共53頁。將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分。清選的方法包括挑選、篩選、風(fēng)選、水選；清洗的方法包括：噴淋法、刷洗法、淘洗法；但具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。清選（洗）過程也可直接對藥材進(jìn)行按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級處理。 二、產(chǎn)地加工的基本方法1、清選、清洗27第27頁，共53頁。 較大的根及根莖類、藤本類和肉質(zhì)的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片似利干燥。但是對于某些具揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜

11、切成薄片干燥或長期貯存，否則會降低藥材質(zhì)量。2、切片二、產(chǎn)地加工的基本方法28第28頁，共53頁。土茯苓大黃二、產(chǎn)地加工的基本方法29第29頁，共53頁。 含漿汁；淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙的處理，則易干燥。加熱時間的長短及采取何種加熱方法，視藥材的性質(zhì)而定。 藥材經(jīng)加熱處理后，不僅容易干燥，有的便于刮皮抽心；有的能殺死蟲卵，防止孵化，保持藥效；有的熟制后能起滋潤作用。 3、蒸、煮、燙二、產(chǎn)地加工的基本方法30第30頁，共53頁。巴戟天二、產(chǎn)地加工的基本方法31第31頁，共53頁。山藥牛蒡二、產(chǎn)地加工的基本方法32第32頁，共53頁。4、熏硫：有些藥材為使色澤潔白

12、，防止霉?fàn)€，常在干燥前后用硫黃熏制。5、發(fā)汗：有些藥材在加工過程中為了使變色，增強(qiáng)氣味或減少刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱、“回潮”，內(nèi)部水分向外揮發(fā)，這種方法稱為“發(fā)汗”，如厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷等。 二、產(chǎn)地加工的基本方法33第33頁，共53頁。杜仲及藥材二、產(chǎn)地加工的基本方法34第34頁，共53頁。二、產(chǎn)地加工的基本方法35第35頁，共53頁。玄參36第36頁，共53頁。二、產(chǎn)地加工的基本方法37第37頁，共53頁。6、干燥 除少數(shù)藥材，石斛、紫花地丁等，有時要求鮮用外，大多數(shù)藥材經(jīng)加工后均應(yīng)及時干燥。 干燥的方法通常有曬干、烘干、陰干等。二、產(chǎn)地加工的基本方法38第38

13、頁，共53頁。三、 各類藥材加工原則（一） 根與根莖類藥材加工原則 （二） 葉、全草類藥材加工原則 （三） 花類藥材加工原則 （四）果實、種子類藥材加工原則 39第39頁，共53頁。（一） 根與根莖類藥材加工原則采后應(yīng)去凈地上莖葉、泥土和須毛，而后根據(jù)藥材的性質(zhì)迅速曬干、烘干或陰干。有些藥材還應(yīng)刮去或撞去外皮后曬干如桔梗、黃芩等；有的應(yīng)切片后曬干，如威靈仙、商陸等；有的在曬前須經(jīng)蒸煮，如天麻、黃精等；半夏、附子等曬前還應(yīng)水漂或加入其他藥(如甘草或明礬)以去毒性；有的應(yīng)去蘆如人參、黃芪等；有的還應(yīng)分頭、身、尾，如當(dāng)歸、甘草；有的藥材還應(yīng)扎把，如防風(fēng)、茜草等。 40第40頁，共53頁。（二） 葉、

14、全草類藥材加工原則一般含揮發(fā)油較多，故采后宜陰干，有的在干燥前須扎成小把，有的用線繩把葉片串起來陰干。41第41頁，共53頁。（三） 花類藥材加工原則 除保證活性成分不致?lián)p失外，還應(yīng)保持花色鮮艷、花朵完整。一般在采收后須直接曬干或烘干，并應(yīng)盡量縮短烘曬的時間。42第42頁，共53頁。（四）果實、種子類藥材加工原則果實采后須直接曬干。有的須經(jīng)烘烤或略煮去核如山茱萸；有的為了加速干燥須用沸水微燙，撈出曬干如五味子等。種子一般在采收時多帶果殼和莖稈，曬干后應(yīng)除凈，取出種子；有的藥材的種子還應(yīng)去皮、去瓢、去心，如杏仁等；也有的要求留外殼，臨用時再敲破取用種子。 43第43頁，共53頁。（五）皮類藥材加

15、工原則一般在采收后除去內(nèi)部木心，曬干。有的應(yīng)切成一定大小的片塊，經(jīng)過熱燜、發(fā)汗等過程而后曬干，如杜仲、黃檗等；有的還應(yīng)刮去外表粗皮，如丹皮、厚樸等；對一些含有揮發(fā)油的芳香皮類，宜采用陰干，勿曝曬干燥。44第44頁，共53頁。 一、貯藏保管中藥材常見的變質(zhì)現(xiàn)象第三節(jié) 植物生藥的貯藏 藥材經(jīng)蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的被毀成蛀粉，破壞性甚強(qiáng)，應(yīng)注意防治。 害蟲的來源，主要是藥材在采收中受到污染，干燥時未能將蟲卵消滅而帶入貯藏的地方；或者是貯藏的地方和容器本身不清潔，內(nèi)有害蟲附存；或在貯藏過程中，害蟲由外界進(jìn)入繁殖。（一）蟲蛀45第45頁，共53頁。 根據(jù)藥材本身的性質(zhì)而考慮不同的貯藏條件，分類保管，

16、可防止或減少蟲害。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、柏子仁等）、淀粉（如：白芷、山藥、意苡仁等）或蛋白質(zhì)（如金錢白花蛇、薪蛇等）多的藥材較易蟲蛀。因為這些成分都是金蟲生長的養(yǎng)料。含辛辣成分的藥材，一般不易蟲蛀，如蓽芨、胡椒、花椒等。 （一）蟲蛀46第46頁，共53頁。（二）生霉 大氣中存在有多量的霉菌孢子，如散落在藥材表面，在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认拢疵劝l(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗、變質(zhì)，失去藥效。47第47頁，共53頁。（三）變色 各種藥材都有其固有的顏色，如貯藏不當(dāng)，顏色改變，藥材也有可能變質(zhì)。變色的原因，有的因藥材本身含有的成分，受到氧化、聚合等作用，產(chǎn)生了大分子的有色化合物，變原來色澤加深，如含鞣質(zhì)類藥材等；有些藥材因貯藏日久或蟲蛀生霉以及經(jīng)常日曬，也會變色。48第48頁，共53頁。 藥材“走油”，并非單指某些含油藥材在貯藏不當(dāng)時油分向外溢出，如柏子仁等。有些藥材在受潮、變色、變質(zhì)后表面呈現(xiàn)油樣物質(zhì)的變化；也稱為“走油”，如天門冬等。一般含有脂肪油、揮發(fā)油或糖類等成分的藥材，如苦杏仁、桃仁、當(dāng)歸、肉桂、麥門冬、枸杞子等，也會產(chǎn)主“走油”現(xiàn)象。藥材產(chǎn)生走油的原因，與貯藏時溫度過高、貯藏年久或長期受日光照曬，與空氣接觸，引起變質(zhì)等有關(guān)。 防止走油辦法，是將容易走油的藥材干燥后放置陰涼處保存。如