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文檔簡介

1、集中用餐單位的要求p 食品安全法第五十七條目錄1、條文內容2、立法背景3、條文解讀第五十七條 學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。新增條款特點：用餐人員相對集中，數量大，是發生食源性疾病、食物中毒的多發地之一；部分就餐人群屬于較敏感人群，如

2、學校、托幼機構、托老機構，建筑工地等場所的人員，更容易受到食源性疾病的感染。集中用餐單位：機關、企事業單位、學校、工地等機構，為解決內部職工、學生或其他內部人員的就餐，而集中提供就餐服務的單位。兩種形式：自己設立食堂、從供餐單位訂購食堂（一）依法取得許可（二）食品的生產經營應當符合食品安全標準和一定要求（三）建立健全食品安全管理制度（四）對生產經營食品的禁止性規定（五）其他要求對外訂餐的用餐單位（一）從取得許可證的正規食品企業訂購（二）供餐單位合法生產經營，即食即做，食品新鮮、安全可靠主管部門責任主管部門：機關、企事業單位、建筑工地等機構的主管部門責任： 業務管理 加強對集中用餐單位的食品安全教

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