1、森林泉水有限公司職責管理手冊二一五 年 十 月 二十 日第一章 企業人員職責企業組織機構圖副 經 理質檢科生產科 財務科供銷科總 經 理包裝車間灌裝 車間殺菌 車間配料車間 采水車間化驗室企業目標和質量方針1企業目標： 森林泉水，好泉水。 目標追求卓越，創造一流，要為顧客提供質量優良放心的飲品、滿意的服務。2質量方針：真誠服務，質量第一，滿意顧客。產品一次交驗合格率98%，產品出廠合格率保證100%。 總經理職責為貫徹落實權責制度，進一步健全公司生產經營機制，充分調動經營者的積極性及主觀能動性，在確保安全生產的前提下，特制定本職責。1、總經理負責指揮、協調公司的整體運作。2、組織召開

2、廠中層領導干部會議，研討公司經營現狀，確定公司的經營思想、經營目標和經營策略。3、組織員工共同參與企業的各項管理工作，廣泛聽取員工意見，建立健全各項規章制度。4合理安排、配備公司生產員工及管理人員，決定車間組長的任命，吸收新員工以及對違紀員工的處理。5主管公司的財務工作，審批各項資金的收支，督促檢查財務人員遵章守法。經理職責1、要領導編制公司的長遠發展規劃，審定年度生產經營綜合計劃，提出各個時期公司的奮斗目標和中心工作及重大措施方案，使企業不斷增強活力，開拓前進。2、加強生產經營管理，不斷提高企業管理素質，確保全面完成任期責任目標和年度方針目標，不斷提高企業經濟效益。3、領導全公司進行技術革新

3、，搞好企業的挖潛、革新、改造和新品開發，不斷提高企業的技術素質，努力趕超國內外先進水平。4、實行全面質量管理，堅持“質量第一”，“用戶至上”的方針，確保產品質量穩定提高，滿足用戶需求，不斷爭創名牌。5、堅持“用人唯賢”的方針,正確使用選拔和培養干部。貫徹“各盡所能，按勞分配”的原則，正確地處理集體及職工之間的利益關系，使職工收入逐年增長，集體福利條件不斷改善。6、主持行政全面工作，使生產行政各項重大問題得以及時研究處理。督促檢查公司各部門、生產人員的工作任務的完成情況，綜合各中層領導的執行力得分。7積極學習時事政治，用先進的政治思想和現代的經營管理理念，抓好公司員工的精神文明建設，努力鍛造一支

4、“爭先創優”的高素質員工隊伍。8全面負責公司的安全生產工作，定期對公司員工進行安全教育，提高員工安全生產意識。9.加強生產經營管理，不斷提高企業管理素質，確全保面完成任期責任目標和年度方針目標，不斷提高企業經濟效益。10、要采取切實可行措施，進行人才的開發和利用，并要帶頭遵守公司的一切規章制度，正確行使費用的審批權，對非生產性的費用開支要嚴格控制，切實做到節約費用，降低成本，提高經濟效益。質檢員職責為保持質量管理體系有效運行，確保產品質量滿足顧客要求，質檢科要全面負責本公司產品質量，具有以下職責和權限：1、負責質量管理體系的建立和實施并對實施情況進行檢查和考核。2、負責不合格品的識別、處理，負

5、責糾正預防措施的實施。3、負責本公司的技術管理工作，制定工藝技術流程、操作規程，并監督檢查其執行情況。4、負責工藝技術文件的發放管理等工作。5、確保各類質量報表的準確性，負責產品的檢驗報告、檢驗資料。6、貫徹執行有關法律、法規和規章。向企業內部傳達顧客要求和法律、法規的重要性，負責產品質量法、食品衛生法在本公司的貫徹實施。7、負責處理生產過程中與質量有關的問題，對產品最終質量負責。提出質量工作計劃和質量改進的需求。生產車間職責1. 貫徹執行各項管理制度、工藝技術規程和標準，保證產品的生產過程在受控狀態下進行，保證車間工人嚴格按操作規程進行工作，防止事故的發生，確保安全文明生產。2. 負責下達生

6、產計劃任務，安排和控制生產作業進度，對生產作業計劃情況的檢查。3負責車間設備、設施的維護管理，作好設備的日常維護保養和檢修工作。4貫徹實施衛生規范的要求，保證車間設備、環境、生產過程及個人的清潔衛生，定期進行清洗消毒，對有關人員進行衛生安全教育，每年進行健康查體。供銷員職責1、負責領導全公司的經營銷售，物資采購供應，倉庫管理、產品儲運工作。2、負責計量器具的登記、使用、維修、保養情況的檢查。對計量器具按時送檢，保證計量器具在檢定有效期內工作。3、嚴格遵守工藝紀律，按規程進行操作，對本工序的質量負責。4、參加本公司組織的質量管理、專業技術和崗位技能培訓，認真學習本崗位技術業務知識，熟習工藝和操作

7、規程要求。5、做好物資的倉儲管理工作,對原輔材料的搬運、儲存和防護進行控制,負責倉庫的環境,設施及安全的管理,確保產品質量不會受到損失。6、原材料的耗用及庫存情況每月上報一次,定期盤點向經理報告。第二章 管 理 制 度一、質量責任制考核辦法為了加強本公司的質量管理工作，使全體員工按各項管理制度執行，做到人盡其責，特制訂本考核辦法。1、質檢員負責全公司的質量管理工作，對出廠的產品質量負全面責任，有權對各部門、各崗位的人員執行質量管理各項規定的情況進行監督、考核。2、本考核辦法采用打分制，每月考核一次，每次10分為滿分，年終進行總評比，總分為120分。3、凡在考核中發現未按規定要求執行，未履行職的

8、部門、車間及個人，每發現一次扣15分。4、對玩忽職守、造成質量損失的，要追究其責任，每發現一次扣10分，對造成重大質量事故的，按考核不合格執行。5、對質量做出突出貢獻的，經經理批準，增加520分。6、年終總評比，總分低于100分，年度考核不合格，扣發部門年終獎金；高于100分者，發給年終獎金；高于120分者，由廠研究決定頒發獎金。二、生產設備、設施管理制度為了加強設備、設施的管理，保證設備正常運轉，設施條件滿足含乳飲料加工生產過程能力要求。特制訂本制度，本程序適用于本公司生產設備、設施的控制。1、職責由生產設備科負責生產設備、設施的管理工作，各車間負責按規定要求操作執行，并負責本車間設備、設施

9、的日常維護和衛生清理。（1）設備使用的日常維護a、各車間實行嚴格的設備使用責任制，實行定人定機管理，多人操作的設備須指定一人負責，嚴格執行交接班制度。b、各車間必須貫徹執行設備操作規程和設備維護保養制度。c、各車間應加強設備的日常保養和維護工作，定期對設備進行清潔、潤滑、調整。（2）設備、設施的檢查各車間設備、設施負責人每天不少于一次對本車間設備狀況巡回檢查，并做好記錄。（3）設備、設施的維修設備、設施的檢修應堅持以“預防為主”的方針，推行以狀態監測為基礎的全員預防維修技術，提高檢修水平，縮短檢修時間、降低檢修成本。（4）設備具有以下情況之一者報廢a、已超過規定使用年限的老舊設備，設備效能工已

10、達不到最低使用要求，不能修復的。b、型號過于老舊設備效能已達不到最低使用要求，無法提高效能的。c、嚴重影響生產，繼續使用會引起危險、事故，但不能修復的。d、因意外事故使設備受到嚴重損壞，無法使用修復的。（5）設備、設施的衛生管理a、廠房與設施有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持通暢、廢水不得外溢。b、成品糧必須有專用庫房，不得與其他物品同庫存放，同車運輸。c、車間班前班后應進行衛生清理，防止設備、設施中滯留物料，發生霉變。d、按衛生實施細則的要求定期打掃車間環境衛生，并定期檢查。三、人員培訓管理制度人員素質的提高，是企業不斷發展，適應市場競爭的重要因素。沒有一支訓練有素，素質良好的職工隊伍

11、，即使有新設備、新技術，也不能生產出優質產品。對員工進行有計劃的培訓，是生產的第一道工序。對本公司與質量有關人員進行分層次的質量意識教育和專業技能培訓，以全員素質的提高來保證產品質量的提高，保證質量體系的有效運行。1、目的為滿足質量管理體系有效運行的要求，對企業與質管有關的人員進行質量意識教育和專業技能培訓，以全員素質的提高來保證產品質量的提高，確保質量方針，質量目的實現。2、范圍適用于本公司與質量有關的各級人員的培訓工作。3、培訓的實施（1）依據培訓需要，針對不同的內容和時間要求，分期組織培訓，培訓可采取以下方法：舉辦學習班，集中授課。結合各崗位的實際操作，在崗培訓。（2）培訓的評價和考核a

12、、辦公室根據培訓的內容和各崗位工作能力需要，組織對員工的培訓考核和確認，考核采取現場操作和實際技能評價等形式進行。b、對從事特殊工作人員，包括從事法規、規章明確規定，涉及人身、設備安全必須經過專門培訓的特殊工種人員和從事驗證工作的人員，須進行培訓，考核合格取得資格證后，由辦公室進行資格確認，持證上崗。c、經培訓人員，考核不合格者，應繼續培訓或調離崗位。4、管理人員1、了解質量方面的法規和全面質量管理知識。2、熟悉主管的業務和相關質量管理體系的要求。3、具備一定技術知識。5、技術人員、具有儀器或相關專業的技術知識，解決生產過程中的技術難題。、熟悉本崗位職責、基本技能，按規程進行生產加工。、能正確

13、熟練地操作設備和維護設備，并能開展產品的自檢和互檢工作。6、檢驗人員有一定的生產實踐經驗和相應的標準化、計量、檢驗基礎知識，熟悉所檢產品標準、檢驗范圍和生產工藝。四、工作、管理制度1.定期由總經理召開質量例會，與質量有關的管理人員參與。 2.由質量負責人及各部門負責人匯報生產中、銷售過程中出現的存在的問題，對存在的問題，尋找解決辦法，制定糾正預防措施。 3.嚴明獎懲制度，對于不按操作規程造成的質量事故、責任心不強造成的質量事故進行處罰，對提高產品質量、降低損耗人員進行獎勵。4對于在生產過程中的操作不合格，車間主任或班長一經發現立刻糾正，要求其按設備操作規程和生產作業指導書進行生產和操作，并對操

14、作人員要專門進行培訓，直至操作熟練再能上崗操作。5.對外來檢查人員提出的問題及企業內部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預防措施，并監督實施。五、衛生管理制度1、認真學習貫徹食品衛生法，及時辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。2、生產企業周圍環境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛生區采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環境整潔。、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間，且位于生產車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器

15、內，定期按有關規定及時清理。、工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛生習慣，防止人為因素造成的食品污染。、建立完善的質量控制體系，按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠。第三章 設備操作規程1、 噴碼機操作規程a）開機前用專用洗滌劑仔細清洗電極和噴阻、回收管，并等自然干燥。b）開機后確定墨線是否正常。如遇故障，根據屏幕顯示代碼處理，待故障排除后方可使用。c）排除故障，嚴格按說明書規定程序操作，也可向廠家請教。d）開機中的清洗必須關閉墨線，

16、方可進行。e）噴碼前要仔細校對噴印內容。f）關機后認真清理衛生保持現場整潔，特別清理擦拭殘留的清洗液和油墨、紙屑，杜絕事故發生。g）熟讀說明書，掌握機器原理，特別注意安全防護措施。h）噴碼操作嚴格遵守噴碼機作業指導書2、 均質機操作規程a）啟動前，擦除各部防護油脂，檢查轉動部件，用于盤動皮帶有無阻卡或松動現象，轉動箱機油是否油位線，高壓力的手柄至最松位置，打開冷卻水，檢查電機轉向是否正確。b）啟動后，放松氣螺絲，排除進料管及泵體內的空氣。當排氣口正常流出料液后，旋緊放氣螺釘，先調的一級均質壓力到所需壓力的2/3，然后再調第二級均質壓力至所需壓力。料液應事先通過25目以上的絲網或不銹鋼絲網過慮。

17、c）停止前應將均器調壓手柄松去壓力。d）機器停轉后，關閉進料管上的閥門，工作完畢要用清水再泵內低壓循環，清除泵體內的沉積物，防止影響下次正常工作。e）在操作和維護本機時應先熟讀本機使用說明書，禁止違章操作。3、 罐裝設備操作規程a）操作工上崗前要熟悉機械性能，并理解本指導書的內容。b）上班點名后到崗，清洗罐裝機，地面衛生。c）接好罐裝機消毒管理，打開罐裝機電源開關和手動注料開關，崗位工人用清水沖洗管道后打開汽閥，對罐裝機消毒，并填寫消毒記錄。d）打開電動機開關、自動開關、橫、豎封開關、使封口裝置運行幾次，觀察機器運行狀況，無異常方可下一步工作。e）開動機器，檢查封口強度，合格后再進行一下。f）

18、罐裝過程中，隨時檢查包裝的容量和封口情況，不合格包裝不允許轉序，重新消毒利用。g）罐裝完畢后，把機器內的剩余飲料放回桶內，消毒利用，用自來水對管道及機器內部進行沖洗。h）沖洗后，用蒸氣對管道和機器嚴格進行內部消毒。時間10分鐘。i）機器沖洗的同時，對設備、地面進行清洗，把各類物器擺放整齊。j）衛生清理完畢后，下班關閉所有水、電、汽開關。4、 滅菌設備操作規程a）使用前先打掃衛生，檢查滅菌鍋內有無雜物，清理干凈。b）放水、開汽、加溫至130使用。c）半成品放入后，應注意觀察溫度變化情況，溫差上、下控制在2之內。d）滅菌完畢，迅速降溫、冷卻。e）每班用完后，要打掃衛生，斷電、斷水、斷氣。f）操作者

19、要熟讀掌握本操作作業指導書。5、水處理設備操作規程：a）操作工上崗前要熟悉機械性能，并熟讀掌握本操作說明書。b）使用前先打開主進水閥、對滲透罐、活性碳過濾器、精密過濾器反沖約5min，再對原水罐注入足量的水。c）打開主電源開關，調好閥門，再開給水泵開關，觀察淡水流量計，至無氣泡時，打開高壓泵開關，并調好淡水流量，對原水進行第一次反滲透處理。將處理的水打入一級貯水罐，至一級貯水罐有足量水時，同以上操作，對水進行二次反浸透處理，并打入二級貯水罐。d）在設備運行過程中，要隨時注意各貯水罐的水位，以防泵打空或水滿溢出。e）水處理完畢后，關閉所有的水電開關，同時對設備、地面、墻壁進行清洗。6、高溫瞬時滅

20、菌操作規程 a）操作工上崗前要熟悉機械性能，并理解本指導書內容。b）啟動前，打開凈水閥將水放滿循環罐，調好水閥門，使水在機內循環。再打開上下排污閥排污，完畢后使氣壓在0.4mpa，使溫度升至125時打開冷卻水，并將冷卻水微調閥關閉，調好氣壓微調閥，使殺菌溫度保持在130132之間，保持出料溫度在85，對設備進行徹底沖洗。c）在殺菌過程中，要隨時注意壓力表、溫度表的變化，要始終保持殺菌溫度在130132，出料溫度在85。d）殺菌完畢后，用一級水對機器內部進行徹底清洗，再用堿酸對機器內部分別循環沖洗半小時，最后用一級水對機器內部沖洗1小時后，再對水的PH值進行化驗，直至PH值在57之間。e）機器沖

21、洗的同時，對設備、地面進行清洗。f）衛生清理完畢后，關閉所有的水電氣開關。生產作業指導書一、水處理1. 操作工上崗前要熟悉機械性能，并熟讀掌握本操作說明書。2. 使用前先打開主進水閥、對滲透罐、活性碳過濾器、精密過濾器反沖約5min，再對原水罐注入足量的水。3. 打開主電源開關，調好閥門，再開給水泵開關，觀察淡水流量計，至無氣泡時，打開高壓泵開關，并調好淡水流量，對原水進行第一次反滲透處理。將處理的水打入一級貯水罐，至一級貯水罐有足量水時，同以上操作，對水進行二次反浸透處理，并打入二級貯水罐。4. 在設備運行過程中，要隨時注意各貯水罐的水位，以防泵打空或水滿溢出。5. 水處理完畢后，關閉所有的

22、水電開關，同時對設備、地面、墻壁進行清洗。二、配料及均質1. 按一定的配方比例配好料投入配料缸中進行粉碎、過濾。2. 啟動前，擦除各部防護油脂，檢查轉動部件，用于盤動皮帶有無阻卡或松動現象，轉動箱機油是否油位線，高壓力的手柄至最松位置，打開冷卻水，檢查電機轉向是否正確。3. 啟動后，放松氣螺絲，排除進料管及泵體內的空氣。當排氣口正常流出料液后，旋緊放氣螺釘，先調的一級均質壓力到所需壓力的2/3，然后再調第二級均質壓力至所需壓力。料液應事先通過25目以上的絲網或不銹鋼絲網過慮。4. 停止前應將均器調壓手柄松去壓力。5. 機器停轉后，關閉進料管上的閥門，工作完畢要用清水再泵內低壓循環，清除泵體內的

23、沉積物，防止影響下次正常工作。6. 在操作和維護本機時應先熟讀本機使用說明書，禁止違章操作。三、滅菌1）瞬時滅菌設備在使用前，要先清理衛生，進行檢查。2）啟動滅菌設備之前，要先打開凈水閥將水放滿循環罐后，再調好水閥門，使水在機內循環。再打開上下排污閥排污，完畢后使氣壓在0.4mpa，使溫度升至125時打開冷卻水，并將冷卻水微調閥關閉，調好氣壓微調閥，使殺菌溫度保持在130132之間，保持出料溫度在85，對設備進行徹底沖洗。3）在殺菌過程中，要隨時注意壓力表、溫度表的變化，要始終保持殺菌溫度在130132，出料溫度在85。4）殺菌完畢后，用一級水對機器內部進行徹底清洗，再用堿酸對機器內部分別循環

24、沖洗半小時，最后用一級水對機器內部沖洗1小時后，再對水的PH值進行化驗，直至PH值在57之間。5）機器沖洗的同時，對設備、地面也要進行清洗。6）使用完畢后，要及時將衛生清理徹底，關閉所有的水電氣開關。四、罐裝1.操作工上崗前要熟悉機械性能，并理解本指導書的內容。2.上班點名后到崗，清洗罐裝機，地面衛生。3.接好罐裝機消毒管理，打開罐裝機電源開關和手動注料開關，崗位工人用清水沖洗管道后打開汽閥，對罐裝機消毒，并填寫消毒記錄。4.打開電動機開關、自動開關、橫、豎封開關、使封口裝置運行幾次，觀察機器運行狀況，無異常方可下一步工作。5.開動機器，檢查封口強度，合格后再進行一下。6.罐裝過程中，隨時檢查

25、包裝的容量和封口情況，不合格包裝不允許轉序，重新消毒利用。7.罐裝完畢后，把機器內的剩余飲料放回桶內，消毒利用，用自來水對管道及機器內部進行沖洗。8.沖洗后，用蒸氣對管道和機器嚴格進行內部消毒。時間10分鐘。9.機器沖洗的同時，對設備、地面進行清洗，把各類物器擺放整齊。10.衛生清理完畢后，下班關閉所有水、電、汽開關。五、噴碼1. 開機前用專用洗滌劑仔細清洗電極和噴阻、回收管，并等自然干燥。2. 開機后確定墨線是否正常。如遇故障，根據屏幕顯示代碼處理，待故障排除后方可使用。3. 排除故障，嚴格按說明書規定程序操作，也可向廠家請教。4. 開機中的清洗必須關閉墨線，方可進行。5. 噴碼前要仔細校對

26、噴印內容。6. 關機后認真清理衛生保持現場整潔，特別清理擦拭殘留的清洗液和油墨、紙屑，杜絕事故發生。7. 熟讀說明書，掌握機器原理，特別注意安全防護措施。8. 噴碼操作嚴格遵守噴碼機作業指導書。 附：桶裝水水店管理 三十六種技巧及案例第一章節 日常工作管理第一計 標準訂、送水操作流程； 水店日常最重要的工作就是訂、送水，怎樣做到訂、送水最快捷；流程最明晰；新上崗人員學得最快；而基本業務情況、帳目情況又能隨時掌握呢？第二計 客戶如何分級？如何服務？ 決定水店銷量和利潤最重要的指標就是客戶數，大家都知道：維護一個老客戶比開發一個新客戶所花費的成本小得多。但水店客戶數眾多，都提升服務，水店由于資源有

27、限而承受不了，怎樣提升服務才是客戶所需要的呢？第三計 靜止客戶如何甄選？如何跟進？客戶過了習慣訂水時間沒有訂水，出差了？被別人挖走了？怎樣及時發現？又怎樣跟進？第四計 多品牌、多品類經銷選擇標準；每一個稍大一點的城市都有上百個牌子的桶裝水，品類、規格又有許多種，各廠家的價格體系、區域管理、市場支持、對水店的要求又各不相同，那么，如何選擇經銷品牌才能使水店利益最大化和持續發展呢？第五計 庫存怎樣管理？怎么做到先進先出？水、空桶、水票、現金、飲水機等每天都有進出，特別是水和空桶是水店的最大資產，怎樣才能及時發現問題并管理好呢？快銷品最講究先進先出，桶裝水如何做到呢？第六計 怎樣多獲得廠家支持？每一

28、個水店的發展都離不開廠家的支持（廠家的直營店除外），廠家支持得多，對水店的快速發展很有幫助，水店怎樣做才能獲得廠家多的支持呢？第二章節 客戶開發管理第七計 桶裝水的基本業務特性決定桶裝水發展的最重要的指標就是客戶數，所以，客戶的開發是水店除客戶的服務之外的另一項最重要的工作，怎樣更好地開發客戶呢？首先，我們必須了解桶裝水的基本業務特性第八計 目標客戶的分類及購買桶裝水的決策心理哪些客戶是我們的開發對象呢？他們在購買桶裝水時會考慮哪些方面呢？只有有的放矢才能提高成功率。第九計 開戶途徑及注意事項去一個地方，走哪條路最重要；要開發客戶，了解有哪些開戶途徑最重要。第十計 怎樣開發單位客戶？根據20/

29、80原理，20%的客戶決定了80%的銷量，而銷量的大小是水店發展的基礎，飲用桶裝水量多的單位客戶是各水店爭奪的目標，開發單位客戶有什么竅門呢？第十一計 套餐制度、套票制度設計要點為了給客戶提供合適的選擇以便更好地開發客戶，我們通常會設計一些套票制度和套餐制度，這也是水店對外推廣的主要內容，它們有什么區別？怎樣設計才能更易打動客戶的心呢？第十二計 客戶開發案例它山之石，可以攻玉。別人在客戶開發方法上有什么好的做法呢？第三章節 店面形象管理第十三計 店面形象包括哪些內容？消費者來店面開戶是水店開戶最重要的途徑之一，所以店面的形象非常重要，那么，店面形象包括哪些內容呢？第十四計 店面形象內容有哪些注

30、意點？知道了店面形象包括哪些內容，那么，各個內容有哪些要注意的呢？第十五計 宣傳單張的形象設計上一節說了套餐制度、套票制度的設計要點，它們都是通過宣傳單張來表現，形象好、有設計特點的宣傳單張能得到消費者更多的注目，那么，怎樣設計宣傳單張呢？第十六計 送水工具形象包裝送水工具是指單車、摩托車、三輪車、貨車，它們除了裝載桶裝水外還是一個流動的廣告宣傳工具，我們不能丟失這塊宣傳陣地，送水工具怎樣形象包裝呢？第十七計 行為形象規范水店人員的裝卸貨行為也是水店形象管理內容之一，就象消費者如果看見酒樓廚房的廚師隨地吐痰、食材胡亂堆放等不良現象，酒樓裝修再高檔，消費者也會反胃。那么，水店裝卸貨要遵從哪些規范

31、呢？第十八計 店面衛生規范保持店面的干凈、衛生是店面形象好的前提，店面要講究哪些地方的衛生？又怎樣保持衛生呢？第四章節 水、桶、飲水機知識第十九計 各種水的特性現在市面上水種多樣，對一個水店從業人員來說，了解主要幾種水的特性及區別是一項基本技能。第二十計 制水工藝每一個來水店開戶的消費者都會把水店人員當作桶裝水行家，了解桶裝水制水工藝可一讓你成為真正的行家。第二十一計 桶的分類及對比桶的好壞對桶裝水質量的好壞影響至關重要，也是水店挑選經銷品牌的重要考慮指標。第二十二計 飲水機常見故障原因及處理飲水機是桶裝水不可或缺的重要組成部分，懂得一些常見故障的原因及處理是水店提升服務的途徑。第二十三計 清

32、洗飲水機規范為客戶清洗飲水機是水店增值服務的重要內容，怎樣清洗飲水機才是規范呢？第二十四計 質量事故處理規范桶裝水難免會出現質量問題，水店作為質量事故處理的第一執行者，應懂得技巧性地處理問題。怎樣才是規范呢？第五章節 人員管理第二十五計 店長職責及主要工作水店要想經營得好，同水店的第一負責人店長的個人能力和職責有很大關系，店長的職責包含哪些內容呢？主要工作又是什么呢？第二十六計 店長作業流程時段表知道了店長的職責和工作內容，如果把這些工作內容具體化并放在一天之內，那么，店長該如何安排工作時間和工作內容呢？第二十七計 熱線員接聽電話服務規范熱線員最主要的工作之一是接聽客戶打來的電話，講電話的寥寥

33、數語即可表現出水店的管理水平，什么是接聽電話服務的規范呢？第二十八計 熱線員現場接待服務規范前面說過，店面開戶是水店開戶的重要途徑之一，消費者來到水店詢問情況，我們的熱線員如何接待才能成功率更高呢？第二十九計 送水工工作內容我們常常狹隘地理解送水工不就是把水送好就行了嗎，不對！送水工還有什么別的工作內容呢？第三十計 送水工送水服務規范送水工最重要的送水服務怎樣做才是最規范的呢？第六章節 店面財務管理第三十一計 店面財務管理工作內容水店的財務（帳目）清晰有助于經營者看清業務狀況、減少財務漏洞和協助制定各類促銷政策等，店面財務有哪些管理內容呢？第三十二計 財務工作標準店面財務要達到什么樣的具體工作標準呢？第三十三計 銷售日（周、月）報表此表可協助你看清楚銷售量、銷售額、應收款和應付款。第三十四計 進、銷、存日（周、月）報表此表可協助你看清楚貨物、資金、水票的循環流轉狀況。第三十五計 保本點測算明細表此表可協助你看清楚水店目前的銷售狀況如：銷售量