1、精品文檔飲食指南【進食原則】：低糖（碳水化合物）、高蛋白、適量脂肪，高維生素。少食多餐，多素少葷 (注：絕非只素不葷 )。忌辛辣刺激、堅硬粗糙、多纖維(注：鮮嫩菜葉的纖維相對較少而宜)忌油膩、粘滯不易消化以及過冷過熱食物，忌酒佐料：少量的姜、洋蔥、大蒜能殺死癌細胞（有刺激性，少吃）1. 選擇菌菇類括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。 黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。 菌菇類食物中富含硒，硒提高身體修復(fù)機能，抗癌。最好是吃補硒劑如硒維康，其主要成分為硒麥芽、維生素 E、胡蘿卜素，硒麥

2、芽是天然的“抗癌之王”，具有抗癌防瘤、天然排毒的功效，提高身體抵抗力與免疫力，避免復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。2. 宜多吃能增強免疫力，抗胃癌作用的食物，如山藥，扁豆，薏米，菱，金針菜，香菇，蘑菇，葵花籽，獼猴桃，無花果，蘋果，沙丁魚，蜂蜜，鴿蛋，牛奶，豬肝，沙蟲，猴頭菌，鮑魚，針魚，海參，牡蠣，烏賊，鯊魚，老虎魚，黃魚鰾，海馬，甲魚。惡心，嘔吐宜吃莼菜，柚子，橘子，枇杷，粟米，核桃，玫瑰，楊桃，無花果，姜，藕，梨，冬菜，芒果，烏梅，蓮子。腹痛宜吃金橘，卷心菜，比目魚，鱟魚，蛤蟆魚，沙蟲，海參，烏賊，黃芽菜，.精品文檔芋頭花。防治化療副作用的食物：獼猴桃，蘆筍，桂圓，核桃，鯽魚，蝦，蟹，山羊血，鵝血，海蜇，鯇魚

3、，塘虱，香菇，黑木耳，鵪鶉，薏米，泥螺，綠豆，金針菜，蘋果，絲瓜，核桃，龜，甲魚，烏梅，杏餅，無花果。一、推薦飲食：【素菜類】：綠色蔬菜（ 菠菜，花椰菜， 卷心菜，大白菜，冬菜等），胡蘿卜、山藥，菌菇類（香菇，蘑菇，金針菇，猴頭菇，黑木耳等），海帶，海藻，茄子，蘆筍，番茄（番茄紅素需油煎炒），苦瓜，藕，絲瓜，葫蘆，扁豆，菱，黃芽菜，芋頭花，豆制品（土豆等，豆腐可補鈣）。【湯汁類】：牛奶，蜂蜜（天然），薏米，粟米，綠豆，蓮子，核桃，烏梅，玫瑰，桂圓（熱性發(fā)燒少吃），姜， 黑木耳，百合，紅棗，銀耳，茶葉，蘆薈。【輔助類】：人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、靈芝、冬蟲夏草，阿膠、鐵皮楓斗、紅棗等。【葷菜海鮮類

4、】：雞蛋， 鴿蛋，鵪鶉，羊肉，豬肝，山羊血，鵝血，鮑魚，甲魚，鯽魚，海參，牡蠣，河蚌、烏賊，蝦，蟹，海蜇，泥螺，魚（鯧魚，鯇魚，針魚，鯊魚，老虎魚，黃魚鰾，海馬，葵花籽沙丁魚，比目魚，鱟魚，蛤蟆魚），泥鰍、沙蟲，塘虱。【水果類】：無花果、獼猴桃，蘋果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子，枇杷，金橘，楊桃，杏餅。.精品文檔二、化療時飲食：處理好飲食與化療藥物作用高峰時間的關(guān)系， 避免在藥物作用的高峰期進食。例如采用靜脈給藥， 最好在空腹時進行， 減輕嘔吐惡心癥狀。如采用口服給藥， 飯后服用為好， 因藥物經(jīng) 23小時后吸收入血液，濃度達最高時，消化道為空腹狀態(tài)，癥狀減輕。在化療期間， 進餐次數(shù)要比平時多一

5、些， 食物的性狀要稀軟易消化又含有豐富的蛋白質(zhì)、 維生素和充足的熱能。 即使有嘔吐，也要堅持進食，必要時可通過輸液補充能量。病情及其飲食策略：1、血象降低（白細胞、紅細胞）補充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海參、肝、紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿卜、赤小豆、河蟹（）、阿膠、骨髓燉湯、雞鴨血五黑食品（補血補腎）：黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗2、消化道反應(yīng)（沒有食欲、惡心嘔吐吃容易消化吸收）蓮子羹、牛奶、豆?jié){、鯽魚湯、蜂蜜+Vc、開胃：山楂、扁豆、山藥、胡蘿卜、香菇、姜汁（鮮的先炸一炸）3、肝腎損傷（高蛋白不合適）苦瓜、綠豆芽、香菇、木耳、猴頭菇、獼猴桃、蜜桃、蘋果、芍藥、綠茶、烏龍茶、蜂蜜水五味子

6、20g+枸杞子 20g 燉鯽魚湯腎損失：少鹽、甲魚、菠菜、西瓜、冬瓜、絲瓜.精品文檔三、術(shù)后日常調(diào)理食療法（ 1）營養(yǎng)小米粥，其主料必須有小米、生薏米、大棗、山藥。說明：小米能養(yǎng)胃，生薏米可健脾利濕，大棗會益氣補血，山藥能平補肺脾腎三臟， 兼有除濕作用。把四種食物搭配在一起煮粥， 早晚服用，才可起到扶正氣、 補胃氣的作用。 煮粥時，別忘放一點食用堿，因為胃癌患者胃酸分泌較多，食用堿可中和胃酸，利于康復(fù)。同時，食用堿能使小米有效成分發(fā)揮作用， 讓粥煮得更黏糊。 生薏米比較難煮，下鍋前先用涼水泡 1小時，每次用 50克左右。大棗每次放 56枚，不要太多，以免胃脘部脹滿，加重病情。（ 2）萊菔粥：萊

7、菔子 30克，粳米適量。先將萊菔子炒熟后，與粳米共煮成粥。每日 1次，早餐服食，此藥方消積除脹，腹脹明顯者可選用。（ 3）陳皮瘦肉粥： 陳皮 9克，烏賊魚骨 12克，豬瘦肉 50克，粳米適量。用陳皮、魚骨與米煮粥，煮熟后去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調(diào)味食用。每日 2次，早、晚餐服用，此食療粥降逆止嘔，健脾順氣，腹脹者可首選此膳。（ 4）萵苣大棗餅： 萵苣 250克，大棗 250克，面粉 500克。將萵苣切碎，大棗煮熟去核，與面粉混和后做餅即成。當(dāng)點心服用，健脾益胃，燥濕利水 ;大便稀薄或腹瀉可選用。（ 5）藥膳食療1）藤梨根 50g，雞蛋 2只。將藤梨根濃煎取汁，放火上煎沸，打入雞

8、蛋，煮成溏心蛋后，當(dāng)點心吃并喝湯。.精品文檔適應(yīng)癥：潰瘍型胃癌。2）槐花 10g，粳米 100g，紅糖適量。以粳米煮米湯，將槐花調(diào)入米湯中，放紅糖后服食。適應(yīng)癥：胃癌便血者。3）烏梅 1520g，粳米 100g，冰糖適量。先將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。適應(yīng)癥：胃癌便血者。4）生花生 ( 連紅衣 )250g ，大棗 5枚，桂圓肉 12g，大棗去核，與花生、桂圓肉一起，加水煮食。每日1次。適應(yīng)癥：胃癌貧血者。5）阿膠 30g，糯米 10g，紅糖少許。先將糯米做粥，快熟時放入已搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮23沸即可。適應(yīng)癥：胃癌貧血者。6）薏苡仁 60g，糯米 60g

9、。2味共煮粥，作早、晚餐服。適應(yīng)癥：胃癌放療、化療后。7）猴頭菇 100g，兔肉 250g。猴頭菇水浸 15分鐘，切薄片；兔肉洗凈切片。起鍋入香油燒熱，入蔥段、姜絲炸香，放入兔肉炒片刻，加清水，文火煮至兔肉將熟，加猴頭菇文火煨熟，加調(diào)料調(diào)味。每日1劑，1015天為 1療程。適應(yīng)癥：各期胃癌。8）鮮無花果 5個或干果 20g。每餐后食鮮果，或干果以水煎服。適應(yīng)癥：胃癌。.精品文檔9）苦瓜 1條，蒜 5瓣，蔥 1棵，辣椒 1只，鎮(zhèn)江醋 23ml，醬油 46ml。苦瓜去內(nèi)瓤，洗凈切片，清炒2分鐘，盛出，鍋內(nèi)加油燒熱爆炒蒜、蔥、辣椒，倒入苦瓜，加適量鹽、糖、醬油及醋，大火炒12分鐘，即可。佐膳用。適應(yīng)

10、癥：胃癌有熱者10）鮮生姜汁 5ml，鮮牛奶 250ml，白糖適量。將牛奶、生姜汁、白糖少許同放入鍋內(nèi)煮沸。每日12次。適應(yīng)癥：胃癌嘔吐者。11）黃花魚 1條( 約250g)，蓽菝 3g，砂仁 3g，陳皮 3g，胡椒 3g。黃花魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，將蓽菝、砂仁、陳皮、胡椒等搗碎，加水煮汁；黃花魚入油稍炸，加蔥、姜、鹽少許，再加入去渣的上藥汁燉熟，佐餐用。分 2次服，早、晚餐各 1次。黃花魚的魚鰾、魚頭內(nèi)的魚腦石均為名貴藥材，可一同燉服用。適應(yīng)癥：胃癌見消化功能減弱者。12）香附 9g，猴頭菇 30g。香附洗凈煎湯，去渣后，取湯液加入猴頭菇煮熟，放入油、鹽少許調(diào)味。喝湯吃猴頭菇，每日1劑，分

11、次服完。適應(yīng)癥：胃癌見免疫功能低下者.13）芝麻 6g，粳米 30g，蜂蜜適量。芝麻炒香后，待粳米煮粥即將熟時加入，再加蜂蜜調(diào)勻即可食。適應(yīng)癥：胃癌便秘者。.精品文檔（ 6）菌菇類：冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。（硒豐富，可另補充硒劑如硒維康）（ 7）蘆筍（抗癌）、茄子（化療發(fā)熱輔助治療）、胡蘿卜（減少化療反應(yīng)）（8）蒸紅薯配牛奶 （9）大蒜、洋蔥 生食為妙（胃 MT 少吃）烹調(diào)不要采用炸、煎、煙熏及生拌等方法，以免難于消化，采用蒸、煮、燴、燉等烹調(diào)方法。患者要待手術(shù)創(chuàng)傷及虛弱的身體完全康復(fù)后，再逐漸過度到正常普通飲食。 每日膳食中注意適量增加維生素D含量多的食物，如動物的內(nèi)臟及胡蘿卜等，以防

12、止手術(shù)后的骨軟化病。注意膳食中補鈣，維生素 D的食物，這對骨骼鈣化有利。動物性食品如蛋黃、肝臟，含視黃醇很高。 另外，吃飯后不要急于下床活動，應(yīng)臥床休息 20分鐘，不要吃高糖飲食，防止傾倒綜合癥。胃切除術(shù)后，最常見的并發(fā)癥是缺鐵性貧血，維生素 B族缺乏。一些植物性食品如黃、紅色蔬菜、水果中含 -胡蘿卜素，可在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A。含鈣較高的食品有各種豆制品，乳制品和燕麥片、卷心菜、白菜、胡蘿卜、芹菜、南瓜、蘿卜、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和種子類食品含鈣量也很高， 如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。水果類有橙子等。一些蔬菜和菠菜、 莧菜、蕹菜等所含的草酸均影響鈣的吸收，對含草酸高

13、的蔬菜可先在沸水中焯一下， 使部分草酸先溶于水、 濾去水再炒食。注意在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑，并延長發(fā)酵時間，可使植酸水解，游離鈣增加，使鈣容易吸收。.精品文檔四、胃癌日常護理改善食欲(1)更換食譜，改變烹調(diào)方法：如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、羊肉、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚。改變烹調(diào)方法使食物具有不同的色香味， 也可以增加食欲， 食物比較熟爛方能順利地消化吸收。同時肉類較難消化， 烹調(diào)時應(yīng)多加些姜陳皮等以利開胃促消化。(2)藥膳開胃健脾： 山楂肉丁：山楂 100g，瘦豬(或牛 )肉1000g，菜油 250g，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過，再用山楂調(diào)料等囟透燒干，即可食用。既可開胃又可抗癌。 黃芪山藥羹：用黃芪 30g，加水煮半小時，去渣，加入淮藥片 60g(淮山宜用鹽水泡洗后入膳 )，再煮 30分鐘，加白糖 (便秘者加蜂蜜 )即成。每日早晚各服 1次。具有益氣活