1、魔芋產業市場調查報告根據縣政府領導指示精神及局務會的安排，現就將魔芋產業市場調查情況報告如下： 一、魔芋及產業概況1、魔芋的屬性魔芋又稱蒟蒻，俗稱磨芋、花稈蓮、麻竽子、蛇頭草、花桿天南星等，屬多年生天南星科植物，宜長在海拔m-2000m的亞熱帶山區和丘陵地區種植和生長。我國的魔芋產區主要在云、貴、川、湖北西部，陜西南部等地。除了含有18種氨基酸(7種必須氨基酸)和K、Ca、Mg、Fe、Mn等多種微量元素之外，它的主要成分是葡甘露聚糖(KGM)。這是一種可溶性優質膳食纖維，熱量極低，食用后不轉化為糖，具有吸水性強、粘度大、膨脹率高等特點。魔芋的主要保健功效主要有減肥養顏、控糖降壓、排毒通便。 因

2、為魔芋中的葡甘露聚糖特有的物理化學性質，又對肥胖，便秘，糖尿病，高血壓等有極好的輔助預防和治療效果，因此，魔芋食品已經風靡全球，被譽為“神奇食品”“魔力食品”，是現代“富貴病”的“救命稻草”。2002年，世界食品衛生組織稱魔芋是“難得的天然健康食品” 安康市紫陽縣是一個富硒地區，紫陽魔芋是一種富硒魔芋，含硒0.517ppm。長期食用紫陽魔芋制品有利于提高人們的機體免疫機能，具有抗疲勞、延緩衰老等作用。2、魔芋產業的屬性魔芋產業是基于魔芋這一特殊物種所形成的產業，有著自己明顯的特點。 （一）     魔芋產業是一個產業鏈較長的產業。魔芋產業的全過程包括魔芋

3、的種植、干片的加工、精粉的加工、制品的生產等多個環節，具有較長的產業鏈條（產業鏈見圖1）。 魔芋種植干片加工精粉加工制品加工圖1魔芋產業鏈示意圖（二）     魔芋產業是一個收益率較高的產業。魔芋產業收益率較高，魔芋種植為125，干片加工為20，精粉加工為53，制品加工為122，是一個收益率較高的產業（收益情況見圖2）。 魔芋種植干片加工增值1200元增值240元 精粉加工 增值940元 制品加工增值3300元 圖2種植1畝魔芋各環節的收益示意圖注：1、目前市場平均價格為芋種2.4元/Kg、商品芋1.2元/Kg、干片11元/Kg、精粉

4、27元/Kg； 2、產業中的各環節產出關系約為種植面積（畝）:商品芋（噸）:干片（噸）:精粉（噸）:食品（噸）=10:10:1.6:1:30； 3、魔芋產業各生產環節的主要成本是魔芋及制品，本示意圖中數據沒有計算魔芋產業生產環節的其它成本。 （三）魔芋產業是一個綠色產業。魔芋食品是一種純天然的綠色保健食品,魔芋產業從魔芋種植到食品加工及營銷過程不產生污染，是一個綠色產業。 （四）魔芋產業是一個朝陽產業。魔芋除了在食品原料及食品添加劑上的應用以外，還廣泛應用于醫藥、化工等眾多領域,具有廣闊的市場發展前景（應用情況見表）。 魔芋應用情況一覽表 序號 涉及行業 魔芋特性 應用魔芋制作的相關產品 1

5、食品工業 凝膠性、增稠性、保水性 制成魔芋豆腐、粉絲、面條、仿生食品、果凍、布丁、果醬、軟糖、飲料、果汁、酸奶、冰淇淋、固體飲料等 2 化學工業 成膜性、粘附性、保濕性 制成食用膜、保鮮膜、降解膜、包裝材料、天然粘結劑、環保型內外墻涂料、護膚、化妝、護發類制品等 3 醫藥保健行業 成膜性、吸附性、纖維素 制成膠囊、海綿、衛生用品和防治多種“富貴病”的醫藥保健品等 4 農業 成膜性、吸附性 制成種子包衣劑、肥料緩釋劑等 5 石油鉆探 膨脹性 制成填充劑等 6 其它行業 粘附性 制成絮凝劑等（五）魔芋產業是一個脫貧產業。魔芋在中國適生于西南部的中高山地區，而這一區域又恰好是中國的貧困地區。種植魔芋

6、投入產出比較大，平均種植收入是種植其它農作物的25倍，具有較好的種植比較效益。 圖51畝地分別種植魔芋、烤煙、土豆、玉米收入比較圖 注：1、每畝收入為魔芋2160元、烤煙1500元、土豆1000元、玉米350元； 2、農作物的市場平均價格按魔芋1.2元/Kg（芋種2.4元/Kg）、烤煙10.0元/Kg、土豆1.0元/Kg、玉米1.0元/Kg計算； 表31畝地分別種植魔芋、土豆、玉米、烤煙成本分析表 項目 種植魔芋 種植土豆 種植玉米 種植烤煙 成 本 金額（元）成本 金額（元）成本 金額（元）成本 金額（元） 種子 400 960 100 100 2 25 0.25kg 10 肥料 100 4

7、0 50 120 勞力 15個工 300 6 120 6個工 120 30個工 600 運輸 3個工 60 2 40 2個工 40 1個工 20 合計 1390 300 235 750 注：每個勞力按20元/人、天計算；運輸是指運送種子、肥料、產出物的用工及費用。二、魔芋的市場情況（一）魔芋的國內市場情況 中國魔芋產業起步于20世紀80年代，經過二十余年來發展，目前已成為世界上最大的魔芋種植及制品生產國，中國魔芋制品的對外貿易以其產品質量的逐步提高和歐美市場的逐漸形成而走向多元化。但由于受日本市場的鉗制，以致在80年代后期、90年代初期和1997年亞洲金融危機中深受打擊，形成了中國魔芋產業的三

8、起三落。我國有13億人口，據預測：到2010年，如果每個中國人年消費魔芋食品10元（目前每個日本人年消費魔芋食品4000日元，合人民幣300元），僅國內市場每年就可使魔芋食品的產值達到130億元。國家衛生部早在九十年代營養改善計劃和九十年代中國食品改革與發展綱要中就明確提出：要改變當前國內食品高熱量、高脂肪、低纖維素的普遍現象，逐步改善食物結構，消除由于食品結構不合理帶來的高血壓、心臟病、腦血管疾病、糖尿病、便秘、肥胖等現代文明病。隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，食物結構的改善，以魔芋葡甘聚糖為原料的保健食品必將受到廣大消費者的重視和青睞。衛生部1998年公布的第二批16種新食品資源中

9、，魔芋即為其中之一。當今世界已把膳食纖維稱為“第七營養元素”。魔芋膠作為一種優異的水溶性膳食纖維，為保健食品的開發提供了新的資源，市場潛力與日俱增。只要加強魔芋葡甘聚糖保健功能的宣傳，引導消費，魔芋保健食品在我國必定有廣闊的市場。 目前，我國魔芋粉年產約1.8萬噸，其中國內食品消化約1.3萬噸，另外0.3萬噸以食品形式出口到日本等國，0.2萬噸出口歐美市場。國內的1.3萬噸粉主要以食品形式消費，其中每年約生產10萬噸凝膠食品，約消化0.6萬噸魔芋粉，其次是農貿市場以傳統魔芋豆腐的形式每年消化約0.4萬噸魔芋粉，再就是以果凍、火煺腸等添加劑形式每年消化約0.3萬噸魔芋粉。國內魔芋粉原料年產值約9

10、億元，出口約40005000萬美元，國內外年總產值約13億元人民幣，魔芋產業初具規模，并已成為出口創匯的重要農產品。（二）魔芋的國際市場情況國際上，日本人對魔芋食品特別嗜好，日本是目前世界上最大的魔芋食品消費國，每年消費量1400億日元，約合人民幣100億元。由于日本人自己種植魔芋成本高數量少，只能滿足其60的需求，因此每年還必須從國外進口魔芋粉或直接進口魔芋食品。2004年日本從國外進口魔芋制品約3.1萬噸。除日本外，港澳地區和東南亞國家也是主要的魔芋消費市場，其消費新產品主要是日式魔芋食品和素食產品，年消費食品在1萬噸左右。 歐美市場對魔芋精粉的需求正日益增加，以葡甘聚糖作為纖維素來源而開

11、發的纖維食品已受到歐美一些食品企業的高度重視。美國最大的食品添加劑公司FMC公司成功地開發了用葡甘聚糖作為食品添加劑，這將促使魔芋產品在歐美市場的拓展，前景使人鼓舞。過去，歐美國家很少有人食用魔芋食品。隨著人們對魔芋食品保健功能的開發，歐美國家也逐漸在健康食品、醫藥化工、食品添加劑和寵物飼料中廣泛應用魔芋精粉。美國繼日本之后十分重視對魔芋食品的食用，成了魔芋精粉需求量最大的國家之一。美國的食品藥物管理局（FDA）已批準我國的魔芋精粉在該國使用。僅美國的FMC公司一家，就曾向四川省提出每年進口魔芋精粉30005000噸。特別是近年來，歐美對魔芋產品的興趣較大，1997年出口美國的魔芋膠價格高達1

12、0000美元/噸，數量已接近100噸。2004年出口歐美約3000噸，價格約8000美元/噸。據專家預測：十年以后，歐美市場對魔芋精粉的總需求量，可能達到1萬噸，年均增長23。三、政策支持安康市抓魔芋產業發展的力度不平衡 ，安康魔芋產業的發展起步于20世紀80年代中期，長期以來，由于投資分散，一直未形成發展魔芋產業的合力。尤其是大部分魔芋適生區、種植區的水電路基礎條件欠佳，有的地方還處于靠馬匹運輸和肩馱背扛的階段，在一定程度上制約了魔芋產業的發展。漢陰縣從1999年就開始抓魔芋種植，并成立了魔芋辦，由財政局會同農業部門抽調相關技術人員負責魔芋的種植服務；鎮坪縣從今年開始，將魔芋種植列入縣上的主

13、導產業來抓，并納入縣委、縣政府對各鄉鎮及相關部門的年終考核；漢濱區今年把花園鄉等17個鄉鎮確定為魔芋種植試點鄉鎮，并在花園鄉七里溝村組織開展了魔芋示范種植，計劃明年在適合種植魔芋的其它鄉鎮全面推廣；嵐皋縣魔芋產業雖然經歷了兩次大的市場打擊，但還是有很多人在自發種植，而且還積累了一些實用的魔芋種植經驗；紫陽縣把魔芋產業列為農村三大主導產業之一來抓，在具有一定種植基礎的瓦廟等鄉鎮，魔芋產業已取得了較快發展。安康魔芋產業起步較早，雖然在產業發展過程中積累了一些經驗，但在科研機構及技術推廣方面與魔芋產業發展較快的地區相比還存在著一定的差距。 安康市有比較成熟的魔芋種植和加工技術。中國魔芋協會中2名陜西

14、籍的常務理事崔鳴和楊運舜都是安康人，這是安康發展魔芋產業的寶貴財富。其中魔芋協會常務理事、安康植保站崔鳴站長研究魔芋種植、軟腐病和白絹病綜合防治及豐產栽培技術10余年，并著有國內第一本魔芋病害綜合防治與豐產栽培一書；安康秦東魔芋有限責任公司董事長楊運舜，憑著長期的實踐經驗，總結了很多有關魔芋精粉加工方面的技術。但是安康沒有專設的魔芋科研及技術推廣機構，沒有把科學技術轉化成現實的生產力，雖然嵐皋、漢濱和漢陰設有魔芋辦，但都不是專設機構，魔芋科研和技術推廣作用還沒有充分發揮。在魔芋產業發展過程中，安康還積累總結出了一些有關魔芋種植及加工方面的經驗和技術。一是積累了魔芋的小球莖繁殖、根狀莖繁殖、切塊

15、繁殖和分芽繁殖等多種繁殖技術；二是積累了魔芋的種芋催芽和保溫催芽等多種催芽技術；三是總結了魔芋與其它農作物、林木的間作套種和種芋為250克具有最佳產出效益經驗；四是總結了魔芋病害的農業、物理、生物和化學防治等多種防治經驗。四、魔芋精粉加工魔芋精粉中含有具有多種特性的葡甘聚糖，除魔芋的可食性外，應用魔芋其它特性的產品都在研發之中，當前魔芋的市場營銷基本上就是魔芋食品的營銷。日本是世界上最大的魔芋消費國，作為助控體重的魔芋保健食品深受日本消費者歡迎；同時，美國、俄羅斯及歐盟等歐美國家和地區對魔芋精粉也十分關注，并逐步開始使用。精粉加工是魔芋的深加工。目前，全世界魔芋精粉產量為25000噸左右。中國

16、有魔芋精粉及制品加工企業100多家，是魔芋精粉及制品的主要產地，每年生產的精粉大約在18000噸，占全世界魔芋精粉生產總量的80%，是全世界最大的魔芋精粉及制品出口國。 安康精粉加工企業較多，由于受現有魔芋產量的制約，大部分企業都不能滿負荷生產，有的企業只能生產6-7個月就得停產，生產能力相對過剩。2005年，安康魔芋精粉加工企業共有10家（具體企業基本情況見下表），年生產魔芋精粉3000噸（其中有一半是從外地購進干片加工），創產值8000余萬元安康市魔芋精粉加工企業基本情況表 企業名稱 企業地址 2005年產量 2005年產值 秦東公司 漢濱區 1000噸 2700萬元 川陜魔芋廠 漢陰縣

17、400噸 1090萬元 雷氏公司 漢陰縣 300噸 780萬元 丸正公司 漢陰縣 100噸 260萬元 盛發精粉廠 漢陰縣 100噸 260萬元 健興公司 旬陽縣 300噸 780萬元 明珠精粉廠 嵐皋縣 300噸 780萬元 九龍精粉廠 漢濱區 374噸 1020萬元 永華公司 紫陽縣 100噸 260萬元 東寧精粉廠 漢濱區 26噸 70萬元 合  計 3000噸 8000萬元 安康市秦東魔芋有限責任公司是目前中國最大的魔芋加工企業之一，嵐皋縣魔芋精粉廠是安康成立最早的魔芋精粉加工廠，他們都有自己成熟的加工技術，生產出來魔芋精粉已遠銷日本、韓國等地。近幾年來，安康部分魔

18、芋加工企業也積極順應市場需求，充分應用了魔芋中葡甘聚糖的各種特性，在魔芋深加工方面做文章，進一步延伸了魔芋產業鏈條。目前，安康魔芋食品除了大多數芋農和消費者自制的魔芋豆腐外，還有秦東魔芋公司、雷氏魔芋公司、陜西丸正公司等魔芋加工企業都分別研制出了各類魔芋系列產品。有的研制出腰花、肚片等仿生食品，有的研制出雪魔芋、麻辣片等即食食品，有的研制出面條、粉絲等干制食品。其中嵐皋縣雪魔芋坊是一家新建立的魔芋食品加工企業，該企業利用雪魔芋的制作原理，生產出的各類魔芋食品投放市場以來，深受消費者歡迎，第一個月就實現收入20余萬元。五、紫陽魔芋產業現狀魔芋是紫陽的傳統種植項目，有著悠久的種植歷史和廣泛的區域分

19、布，因其具有食用、制藥等多重用途而暢銷，是我縣部分農戶經濟收入的主要來源。一、魔芋產業現狀分析（一）魔芋的種植優勢1、種源豐富。根據對魔芋產業的考核檢查，我縣僅五個主產鄉鎮的規格栽植面積在1萬畝以上，加上其余鄉鎮廣泛的零星分布，我縣魔芋現有種植面積近2萬畝，年可產1斤以下的種芋200萬斤，可滿足3-4萬畝面積的用種量，避免境外引種造成的種芋損傷，氣候不適及高價位等。2、一次投入，多年受益。魔芋發展的重要投入在芋種，以畝用種500斤計算，每畝需投入400元，當年產量3000斤以上，賣大留小，仍可出售商品芋2000斤，以近幾年的市場價0.7-1元/斤計算，畝純收入1400-2000元。此外，魔芋的

20、根狀莖，種子都可進行芋種繁育，許多農戶因其繁殖力強，不易斷種，稱之為"萬年臟"作物，一次投入，可以保證在連年收益的情況下，持續供種。3、投勞少。根據瓦房村支書何高信介紹，魔芋的種子越冬消毒占整個生產的一半左右，田間栽培和大田管理投勞少、強度低，相對于玉米、小麥、黃姜等勞動密集型產業比較，初春栽種初冬挖，可節約大量勞力從事勞務輸出和其它產業發展。4、抗蟲、抗害性強。隨著收槍治暴、封山育林等措施的實施，野豬已成為邊遠山村、高山村作物種植的頭等危害，為了避免即將收獲的玉米不被野豬拱食，聯合鄉腰莊村許多村民在田間用鳴放禮炮的方式驅趕野豬，成本可想而知。白壩村村民何嚴凱講："

21、;魔芋是除木本作物外唯一不被野豬光顧的作物，蟲害也少，適宜在中高山種植"。（二）魔芋比較效益突出 近五年魔芋的價格每市斤已達到了0.8-1.0元/斤，即便是0.3元/斤的魔芋價格，種植效益也超過一般農作物"。"寧種一年芋，不種三年糧"，這是農戶對魔芋的評價，客觀的反映了魔芋的種植效益。在調研中，魔芋畝均最低純收入都在1500元以上，如果實行玉米套種，發揮邊際效益，不僅魔芋畝產有所提高，還可"白撿"一季玉米收入。與種其它經濟作物比較：如一畝玉米最高畝產1000斤，市場價格0.7元/斤，畝產值700元，除去生產成本，最大收益不足400元，

22、而實際情況遠低于此，有的甚至"虧本"；一畝厚樸畝栽170株，十年后可剝皮510斤，市場價格3元/斤，產值1530元，以零成本計算，畝均年收益僅150元；一畝兩年生黃姜產量3500斤，今年旬陽市場價格0.7元/斤，畝產值2450元，除去種子、肥料、運輸成本，每畝年收益也不足500元。在調查中，魔芋產業收入占人均純收入的20%以上。（三）     魔芋產業發展存在的問題  一是資金的有限投入，制約了魔芋產業的發展。魔芋雖有可觀的種植效益，但也屬于本大利大的種植項目，每畝需三四百元的種植成本，在資金缺乏的情況下，部分農戶無能為力，

23、放棄發展。 二是引導、服務未到位。魔芋雖然納入了年度目標考核，但個別鄉鎮只是聽之任之，缺乏引導，憑農戶自發發展，規模停滯不前，規范化程度不高，技術指導和服務跟不上。導致今年部分農戶魔芋種植未起壟而出現"水漬"；種芋、地塊未消毒、病害防治工作未到位出現"白絹病"、"根腐病"等病癥而倒苗，造成了一定的經濟損失。 三是交通不便，加工企業偏少，導致農戶魔芋就近銷售難。依托人工搬、馬幫拉，運輸成本高，使魔芋的種植效益打了折扣。 二、對我縣魔芋發展的幾點建議  茶、桑、畜是我縣近年大力發展的主導產業，由于受地理環境、

24、人文因素、政策調控等條件的綜合影響，鄉鎮之間產業分布、搭配不盡均衡。從近幾年鄉鎮目標責任制考核中可以看出，多數鄉鎮產業考評項目多樣，工作任務重，發展較快；少數鄉鎮產業考評項目單一，產業小而全，主次不分，甚至失去了發展的主導方向，不知道本區域究竟能搞啥。特別是高山邊遠山村，產業布局不合理現象尤為突出，一村多品者有之，可規模甚小；一村難有一品，甚至無品無業者占了多數。魔芋屬于適宜中高山發展的優勢項目，經濟效益明顯，對于合理調整我縣的產業布局，壯大產業鏈條，平衡鄉鎮的目標責任等，都將起到積極作用。綜合調查情況，對我縣魔芋發展提以下建議： 1、明確發展目標，因地制宜，穩步推進基地建設。制定魔芋產業發展規劃，重點選擇產業單一的中高