1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：2判斷題泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（ ）答案：×3在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（ ）答案：×4判斷題紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（ ）答案：×5判斷題廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關(guān)系。（ ）答案：×6判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。（ ）答案：×7茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定緊壓茶中ddt的含量不能超過

2、0.4mg/kg。答案：錯誤8宋代飲茶方法主要是煮茶。答案：錯誤9烏龍茶的品飲強調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。答案：正確10判斷題在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（ ）答案：×11判斷題臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：12茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。  （ ）  答案：13判斷題茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（ ）答案：×14用臭氧化或其他消毒方法，可

3、消除自來水的氯氣。答案：錯誤15判斷題黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（ ）答案：×16安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。（ ）答案：17在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）答案：18用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×19判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（ ）答案：×20判斷題茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客

4、入座等工作。（ ）答案：21判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（ ）答案：×22判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。（ ）答案：23判斷品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。a、正確    b、錯誤   答案：b24判斷哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。a、正確    b、錯誤   答案：a25判斷題經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事

5、務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（ ）答案：×26判斷題六大茶類齊全于明代。（ ）答案：×27原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。  （ ）  答案：28判斷題按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：29山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記載，最早見于春秋。答案：正確30茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。答案：錯誤31灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。答案：正確32在紅茶加工過程中，將條形茶切

6、成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確33雨水屬于軟水。答案：正確34店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。答案：錯誤35在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。答案：正確36茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。答案：正確37水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。答案：錯誤38泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：39在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、

7、奉茶、收具。答案：正確40職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（ ）答案：×41在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×42茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。  （ ）  答案：×43泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。  （ ）  答案：44福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船茶洗、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：錯誤

8、45茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。答案：錯誤46秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶水浸出物含量高和維生素b豐富。（ ）答案：×47紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯誤10-6。（ ）答案：×48紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。（ ）答案：49世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：50泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）答案：×51在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。答案：正確52貿(mào)易標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。答案：錯誤53判斷臺灣包種茶的品

9、質(zhì)特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。a、正確    b、錯誤   答案：a1下列( )標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。（ ）a、gb8321.1 農(nóng)藥合理使用準則（一）b、sb/t1067-93祁門紅茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標準答案：d2清飲紅茶品飲時，要( )。（ ）a、先觀其色，再聞其香b、先嘗其味，再聞其香c、先聞其香，再觀其色d、先嘗其味，再觀其色答案：c380水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、花茶b、紅茶c、綠茶d、黑茶答案：c4職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(

10、)。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念b、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平c、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心d、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：d5在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（ ）a、茶具質(zhì)地的不同b、茶葉外形不同c、茶葉品種不同d、水質(zhì)不同答案：c6( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、不銹鋼茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b7保育員應(yīng)與有遺尿習(xí)慣的嬰幼兒家長取得聯(lián)系，準備備用的()。a、衣褲和被褥    b、鞋和襪    c、枕頭  

11、60; d、毛巾   答案：a8陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d9黃茶沖泡時，用70左右的開水沖泡后的君山銀針，往往( )，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（ ）a、直立在茶湯中b、浮臥湯面c、半浮半沉d、茶芽掛在水面下答案：b10科學(xué)飲茶的基本要求是( )。（ ）a、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲b、正確選擇茶葉和正確沖泡方法c、正確沖泡方法和正確的品飲d、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：a11在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣， 易感受鮮味。（ ）a、

12、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：b12要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。（ ）a、7b、6c、5d、3答案：b13六大茶類齊全的年代是( )。（ ）a、明代b、清代c、元代d、漢代答案：b14茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下b、走動時提裙小跑c、站立時兩手合握于腰部或一屈一直d、挺身收腹，保持微笑答案：b15“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是 的品質(zhì)特點。（ ）a、六安瓜片b、君山銀針c、黃山毛峰d、滇紅工夫茶答案：b16用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（ ）a、隨

13、手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b17( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（ ）a、漢代b、元代c、宋代d、唐代答案：d18茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素c的氧化及茶黃素，( )的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（ ）a、茶褐素b、茶色素c、葉黃素d、茶紅素答案：d19品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：( )來欣賞。（ ）a、外形、滋味、葉底b、茶具、環(huán)境、水質(zhì)c、茶藝、茶具、茶品d、觀色、聞香、品味答案：d20沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（ ）a、用杯托雙手將茶奉到賓客面前b、用托盤雙手將茶奉到賓客面前c、雙手平穩(wěn)奉茶d、奉茶時將茶湯溢出答

14、案：d21清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。（ ）a、信陽毛尖茶b、烏龍功夫茶c、白毫銀針茶d、白族三道茶答案：b22( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b23綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d24不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（ ）a、烏龍茶、紅茶b、花茶、紅茶c、綠茶、花茶d、白茶答案：b25( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、散茶b、團茶c、末茶d、擂茶答案：d26為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（ ）a、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕b、說話

15、輕、走路輕、操作輕c、走路輕、泡茶輕、奉茶輕d、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：b27品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（ ）a、元代b、民國c、明代d、清代答案：d28大觀茶論的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、趙佶c、丁謂d、陸羽答案：b29茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（ ）a、興奮b、利尿c、強心d、抗氧化答案：d30潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處。a直沖而入b先慢后快入c慢沖而入d點沖而入答案：a發(fā)現(xiàn)更多精彩關(guān)注公眾號31土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、銅杯d、鋁杯答案：b32茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸

16、b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c33白茶沖泡的全部器具有( )。（ ）a、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具b、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤c、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐d、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a34150ml的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d35清代茶葉已齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c36時興( )的地點是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶藝b、茉莉花茶藝c、紅茶茶藝d、烏龍茶藝答案：d3790左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、

17、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b38宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。（ ）a、北苑別錄b、大觀茶論c、茶錄d、茶疏答案：b39濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味( )，湯色青綠。（ ）a、濃厚稍澀b、淡薄有澀c、醇濃回甘d、欠厚稍澀答案：d40臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來( )茶湯。（ ）a、冷卻b、保溫c、沖淡d、中和答案：d41軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a42在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、鮮淡答案：d43黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長

18、期貯存而形成的( )。（ ）a、濃香b、醇香c、陳香d、甜香答案：c44黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是 。（ ）a、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮b、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵c、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮d、香氣清高、味道甘鮮答案：b45當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入( )等。（ ）a、牛奶和糖b、果汁和糖c、可樂和糖d、啤酒和糖答案：a46下列選項中，( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）a、積極參加社會實踐b、強化道德意識c、提高自己的學(xué)歷水平d、開展道德評價答案：c47茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( )。（ ）a、態(tài)度溫和、說話緩慢b、嚴肅認真、有問必答c、快速問答、簡單明了d、語氣平和、熱情友好答案：d48原始社會茶具的特點是。（