多產品經營本 量 利分析探討 1利用本 量 利分析技術 飯店如何使用現有的銷售價格 生產水平與實現目標利潤之間相互適應 以實施恰當的價格 產量 成本 新產品開發政策 提高飯店的盈利水平 2對飯店多產品本量利分析技術的幾種方法應如何看待 并將其應用到企業的經營決策當中去 一適當的調節產品組合可提高盈利水平 對各產品價格上升or下降的適當調節對各產品銷量上升or下降的適當調節對各產品單位變動成本上升or下降的適當調節各產品所占比重的適當調節 價格變動2 對利潤的影響 假設其他條件不變 銷售價格對目標利潤的影響 1 客房 利潤 1020 20 10000 1000 4500 300 8600 6200 萬元價格對利潤的敏感系數 3 33 2 1 67 2 餐飲 利潤 306 150 9000 300 9800 300 8600 6180 萬元價格對利潤的敏感系數 3 2 1 5 3 商場 利潤 204 140 1000 200 9800 4500 8600 6020 萬元價格對利潤的敏感系數 0 33 2 0 167 假設銷量變動2 對利潤的影響 假設其他了件不變 銷售量對目標利潤的影響 1 客房 利潤 1000 20 10 2 4500 300 8600 6196 萬元銷量對利潤的敏感系數 3 27 2 1 63 2 餐飲 利潤 300 150 30 6 9800 300 8600 6090 萬元銷量對利潤的敏感系數 1 5 2 0 75 3 商場 利潤 200 140 5 1 9800 4500 8600 6006 萬元銷量對利潤的敏感系數 0 1 2 0 05 7 可編輯 假設單位變動成本變動2 對利潤的影響 假設其他了件不變 單位變動成本對目標利潤的影響 1 客房 利潤 1000 20 4 10 4500 300 8600 5996 萬元 單位變動成本對利潤的敏感系數 0 067 2 0 033 2 餐飲 利潤 300 153 30 9800 300 8600 5910 萬元 單位變動成本對利潤的敏感系數 1 5 2 0 75 3 商場 利潤 200 142 8 5 9800 4500 8600 5986 萬元 單位變動成本對利潤的敏感系數 0 23 2 0 115 新產品的開發應傾向于客房和餐飲這樣單位邊際貢獻率較大的產品 客房 可在住宿條件和住宿服務方面提供更多的設備和項目 使入住更舒適更方便 更人性化 以促進銷量也就是入住率的提高是顧客有賓至如歸 物有所值之感以提高盈利水平 餐飲 可增加飯食的提供方式和菜色的種類以及對用餐顧客的服務及就餐環境的推陳出新以提高盈利水平 商場 可改善購物環境 提高商品數量和質量 促進銷量以提高盈利水平 等方法 對飯店多產品本量利分析技術的幾種方法應如何看待 1 三種方法各有優缺點 2 企業在做經營決策時 應當選擇最符合企業實際情況的一種方法 針對不同方面的經營決策運用不同方法 例如 1 客房 對于增加了設備等 相應的產品組合發生了變化 我們認為運用計劃權重法比其他方法更能有效的預測企業的預期利潤 2 餐飲 對于增加菜色和改善就餐環境 飯店為了控制各產品的銷售量從而控制綜合邊際貢獻率 飯店的各產品銷售額難以準確預測 我們認