2025年公共營養師創新方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.雞蛋

C.油條

D.豆腐

2.下列哪項是碳水化合物的重要來源？

A.雞肉

B.蔬菜

C.面包

D.魚肉

3.以下哪種食品富含維生素A？

A.豬肝

B.蘋果

C.雞蛋

D.青菜

4.下列哪種食品富含鈣質？

A.橙子

B.花生

C.牛奶

D.面包

5.以下哪種食品富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.蛋白

D.花生

6.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.水果

7.以下哪種食品富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.豬肝

D.面包

8.以下哪種食品富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

9.以下哪種食品富含維生素B6？

A.花生

B.燕麥

C.雞肉

D.面包

10.以下哪種食品富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

11.以下哪種食品富含維生素C？

A.橙子

B.花生

C.雞蛋

D.面包

12.以下哪種食品富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豬肝

D.面包

13.以下哪種食品富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.雞肉

D.面包

14.以下哪種食品富含鉀質？

A.紅薯

B.水果

C.面包

D.雞蛋

15.以下哪種食品富含鈉質？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪種食品富含鋅質？

A.豬肝

B.花生

C.雞蛋

D.面包

17.以下哪種食品富含硒質？

A.豬肝

B.花生

C.雞蛋

D.面包

18.以下哪種食品富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.蛋白

D.花生

19.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.水果

20.以下哪種食品富含維生素A？

A.豬肝

B.蘋果

C.雞蛋

D.青菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定營養食譜。（）

2.蛋白質過量攝入會導致身體負擔加重。（）

3.碳水化合物的主要來源是全谷物和薯類。（）

4.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

5.鈣質攝入過多會引起腎結石。（）

6.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

7.膳食纖維有助于預防心血管疾病。（）

8.維生素B1缺乏會導致腳氣病。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

10.鉀質攝入不足會導致肌肉無力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在健康管理中的角色和職責。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養指導中的作用。

4.簡要說明如何評估個體營養狀況并進行營養干預。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論如何通過營養教育和社區干預來提高公眾的營養健康意識，并探討其有效性和挑戰。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.雞蛋

2.C.面包

3.A.豬肝

4.C.牛奶

5.B.豬肝

6.A.紅薯

7.A.燕麥

8.C.牛奶

9.B.燕麥

10.B.雞蛋

11.A.橙子

12.A.魚肝油

13.A.花生

14.A.紅薯

15.A.鹽

16.B.豬肝

17.B.花生

18.B.豬肝

19.A.紅薯

20.A.豬肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在健康管理中的角色和職責包括：進行營養評估、制定個性化營養方案、提供營養咨詢、開展營養教育和推廣、參與慢性病預防和控制等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物金字塔原則，確保攝入均衡的營養素。

3.食物金字塔是一個指導公眾飲食的圖形工具，展示了各類食物在膳食中的地位和比例，有助于公眾理解和實踐均衡飲食。

4.評估個體營養狀況可通過膳食調查、人體測量、生化檢查等方法進行，營養干預包括調整膳食結構、補充營養素、改善飲食習慣等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估和干預，幫助患者改善飲食習慣，降低慢性病風險；開展健康教育，提高公眾對慢性病的認識；參與制定和實施慢性病預防策略等。案例分析需結合具體案例，闡述營養師如何通過營養干