食品衛(wèi)生綜合檢查制度一、目的與依據(jù)1.1目的本規(guī)章制度的目的是規(guī)范企業(yè)食品安全管理，確保生產(chǎn)過(guò)程中食品衛(wèi)生的符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，保障食品安全，提升消費(fèi)者信任和企業(yè)形象。1.2依據(jù)本制度的實(shí)施依據(jù)為國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)政策，以及企業(yè)自身的生產(chǎn)管理要求，其中包含但不限于以下法律法規(guī)和政策：食品安全法食品生產(chǎn)許可管理方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范二、綜合檢查的范圍2.1檢查對(duì)象綜合檢查適用于企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的全部環(huán)節(jié)，包含原材料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、生產(chǎn)操作、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生、產(chǎn)品檢測(cè)等。2.2檢查內(nèi)容綜合檢查的內(nèi)容重要包含但不限于以下方面：2.2.1原材料采購(gòu)采購(gòu)合同的簽訂和執(zhí)行情況合格供應(yīng)商資質(zhì)的審查原材料樣品的抽檢和測(cè)試2.2.2倉(cāng)儲(chǔ)管理儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生情形儲(chǔ)存方式的符合規(guī)定要求庫(kù)存管理和臺(tái)賬記錄的完善性2.2.3生產(chǎn)操作生產(chǎn)區(qū)域的清潔與衛(wèi)生生產(chǎn)工藝符合標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況生產(chǎn)操作人員的培訓(xùn)和操作規(guī)范2.2.4設(shè)施設(shè)備設(shè)備的選擇和購(gòu)置設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和定期檢查設(shè)備的清潔衛(wèi)生2.2.5人員衛(wèi)生員工個(gè)人衛(wèi)生的管理員工健康證明的辦理情況培訓(xùn)和教育工作的開(kāi)展情況2.2.6產(chǎn)品檢測(cè)產(chǎn)品樣品的抽檢和測(cè)試檢測(cè)工具設(shè)備的校準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果的分析和記錄三、綜合檢查的流程與要求3.1檢查流程綜合檢查依照以下流程進(jìn)行：由企業(yè)食品安全管理負(fù)責(zé)人組織相關(guān)人員進(jìn)行檢查計(jì)劃的訂立。訂立檢查計(jì)劃，明確檢查的時(shí)間、地方、內(nèi)容和責(zé)任人。檢查構(gòu)成員依照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)地檢查，并記錄檢查情況。檢查結(jié)束后，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行歸檔和總結(jié)，并訂立整改方案。整改完成后，進(jìn)行驗(yàn)收，并對(duì)整改情況進(jìn)行記錄。3.2檢查要求綜合檢查需要滿足以下要求：檢查工作應(yīng)由特地的安全管理人員負(fù)責(zé)，確保檢查工作的專業(yè)性和及時(shí)性。檢查計(jì)劃應(yīng)提前訂立，并充分考慮生產(chǎn)流程和企業(yè)實(shí)際情況。檢查記錄應(yīng)詳實(shí)準(zhǔn)確，包含檢查時(shí)間、地方、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果等。檢查構(gòu)成員應(yīng)在檢查過(guò)程中與相關(guān)部門緊密搭配，確保取得真實(shí)的檢查情況。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)訂立整改方案，明確責(zé)任人和整改期限。整改后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保問(wèn)題得到徹底解決。四、綜合檢查的管理與追蹤4.1檢查管理綜合檢查的管理由企業(yè)食品安全管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，具體包含以下內(nèi)容：檢查計(jì)劃的訂立和調(diào)整；檢查情況的記錄和歸檔；整改方案的訂立和追蹤；整改情況的驗(yàn)收和記錄。4.2追蹤和評(píng)估對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改情況，應(yīng)進(jìn)行追蹤和評(píng)估，確保問(wèn)題得到有效解決，并依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，采取相應(yīng)的掌控措施。五、制度的執(zhí)行和監(jiān)督5.1執(zhí)行本制度由企業(yè)食品安全管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)執(zhí)行，并及時(shí)向相關(guān)部門和人員進(jìn)行通知和培訓(xùn)。5.2監(jiān)督制度的監(jiān)督由企業(yè)內(nèi)部掌控部門或生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)，監(jiān)督內(nèi)容重要包含執(zhí)行情況、檢查結(jié)果和整改情況。六、附則6.1增補(bǔ)規(guī)定對(duì)于本制度未涉及的事項(xiàng)，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行增補(bǔ)規(guī)定。6.2生效日期本制度自頒布之日起生效，并取代原有相關(guān)規(guī)定。6.3修訂和解釋權(quán)本制度的修訂和解釋權(quán)歸企業(yè)食品安全管理負(fù)責(zé)人全部，并應(yīng)及時(shí)向相關(guān)人員進(jìn)行通知和培訓(xùn)。修訂后的制度應(yīng)重新進(jìn)行