ICS65.020.2054CCSB1554西 藏 自 治 區 地 方 標 準DB54/T0079—2024代替DB54/T0079—2014香菇生產技術規程2024-09-15發布 2024-10-15實施西藏自治區市場監督管理局??發布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 1產地環境要求 2栽培技術 2病蟲害防治 5生產檔案 5附錄A（資料性）推薦使用的香菇品種 6附錄B（資料性）無菌操作 7前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件于2014年首次發布本次為第一次修訂代替了DB54/T0079-2014《無公害農產品 香生產技術規程》，與DB54/T0079-2014相比，除編輯性修改外，主要技術變化如下：——更改了文件名稱，改為《香菇生產技術規程》；——更新了規范性引用文件。本文件由西藏自治區農業農村標準化技術委員會提出并歸口。本文件起草單位：西藏自治區農牧科學院蔬菜研究所。本文件主要起草人：謝榮、孫慧娟、張君麗、高磊、朱雪峰、白瑪旦增、王文海。PAGEPAGE1香菇生產技術規程范圍本文件規定了香菇的產地環境要求、栽培技術、病蟲害防治和生產檔案。本文件適用于保護地香菇生產。規范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛生標準GB19170 香菇菌種GB/T8321 農藥合理使用準則GB/T12728 食用菌術語NY5099 無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY/T5010 無公害農產品種植業產地環境條件術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1轉色香菇菌絲在培養料內生長到一定階段，由代謝產生色素而使表層變為褐色的過程。產地環境要求生產場地產地環境應符合NY/T5010的規定。栽培場所可選擇高效日光溫室、塑料大棚等。應配備可調節溫、濕度和光照的棉被、遮陽網等設施。菇房前處理菇房使用前應清潔整理，清除雜物、雜草等，平整地面，充分通風日曬。清潔后進行滅蟲和消毒，可采用90%敵百蟲8002.5%溴氰菊酯乳油1500倍液～25002000倍液～40001d～3d菌種選擇應符合GB19170附錄A。原料基質主料葉樹。輔料麥麩、玉米粉、石膏等，要求新鮮、干燥、無霉變、無結塊、無蟲，石膏粉潔白、純度高。應符合NY5099的要求。栽培技術接種期春菇適宜9月中旬～11月下旬接種，秋菇適宜3月中旬～5月上旬接種。菌棒制作培養料常用配方可選用以下培養料配方：——闊葉樹木屑88.5%，麥麩或米糠10%，蔗糖0.5%，石膏粉1%；——棉籽殼40%，闊葉樹木屑40%，麩皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏粉1%。原料配制GB5749規定。培養料配制完成后，應在4h內裝袋、滅菌，不應堆積過夜。培養料裝袋塑料筒袋選用寬15cm～17cm×長50cm～60cm×厚0.004cm～0.006cm的聚丙烯(高壓)或聚乙烯(常壓)袋,裝袋前將筒袋的一頭用細繩或鋁扣扎緊，完全套入食用菌專用裝袋機套筒，托住袋底順力將原料裝35cm重2.5kg～2.75kg。裝料后，清理袋口并用細繩或鋁扣扎緊，檢查袋面，如有破損，應用耐高溫透明膠帶粘貼密封。在料袋外再套一層單頭開口的塑料防護袋，扎緊袋口。料袋滅菌將料袋整齊碼放到滅菌鍋蒸倉內，采用常壓蒸汽滅菌或高壓蒸汽滅菌。滅菌后待蒸倉內的溫度降至50℃以下，放完鍋蒸汽，將料袋搬入無菌室，待料袋溫度降到30℃以下時接種。常壓蒸汽滅菌：將料袋擺放入滅菌灶蒸倉內，5h內將鍋內的水加熱至沸騰，保持倉內溫度，持續120h。高壓蒸汽滅菌:應使用專用高壓鍋，排凈冷凝水后當鍋內壓強達到0.147MPa，溫度達到126℃，持續2h～3h。接種嚴格按照無菌操作進行接種，具體參見附錄B。接種時解開防護袋口并拉到底部，在料袋兩側的交錯位置，用消毒打穴器分別戳3個和2個接種穴，每個種穴直徑約1.5cm，深2cm～2.5cm，然后用接種器從菌種瓶里取出菌種迅速接入穴中，填滿，不留空隙。再迅速套上防護袋，重新封好口制成菌棒。養菌管理養菌場地養菌場所要求溫暖、干燥、潔凈、通風、避光。養菌條件溫度保持在28℃50%～80%持室內空氣新鮮，遮光培養。堆疊擺放地面覆蓋一層塑料膜，在膜上將菌棒按“井”字形緊密地水平擺放，堆疊8層～10層，接種口朝向兩側,不被擠壓。堆與堆間距50cm～80cm，用帆布或遮陽網覆蓋菌棒進行避光養菌。翻堆接種后15d～20d，當接種口菌絲生長到2cm～3cm絲長到6cm～8cm時，第二次翻堆，脫掉防護袋，拉大“井”字形菌棒堆的距離，每根菌棒水平間距10cm～15cm菌袋溫度過高時應及時翻堆和通風。通風降溫1～2氣溫高時，早、晚通風；氣溫低時，中午通風，氣溫高于30℃，應加大通風，嚴禁陽光直射菌棒。轉色管理接種動時，及時脫袋。脫袋后菌棒應避免風吹和日曬，菌棒溢出的褐色液體用清水沖凈。出菇管理排場排場前，將出菇棚地面平整，可墊一層細沙。用細鐵絲沿棚的方向平行拉鐵絲，間距30cm，高300cm5道鐵絲間留出60cm～80cm菇畦。將脫袋后的菌棒豎立于網格狀支架中，菌棒交錯擺放，間距6cm～8cm，上面覆蓋一層地膜。催蕾環境溫度控制在10℃～22℃，晝夜溫差5℃～10℃，空氣相對濕度80%～90%。畦上地膜晝蓋夜開，加大溫濕度差，促進菇蕾形成，5d～7d可形成菇蕾。疏蕾疏去過密的菇蕾,每個菌棒只選留8個～10個長勢粗壯、圓正的菇蕾。溫濕度管理菇棚溫度控制在5℃～20℃,空氣相對濕度在85%～90%1～2間，要勤通風，給予一定的散射光，避免陽光直射，直至菇體成熟。出菇期管理菌棒休養香菇菌棒一般可采收3潮～4度。一般休養15d～20d，最長可達30d，讓菌絲恢復一段時間，積累營養，以利出下一潮菇。菌棒補水當菌棒重量減輕1/3～1/2時，要進行補水，促進菇蕾的再次形成。菌棒補水方法：(1)浸泡法，將棒浸入水池，夏天一般12h，冬季一般24h。(2)注水器加壓補水,用長度35cm～40cm,內徑0.5cm0.6cm鋼筋，從菌筒端面中心插入打孔，插孔深度大約是菌筒的3/4，然后將注射器插入菌筒孔中，將帶壓力2d～3d噴1度低于12℃時不能注水，以防凍害。采收質脫離，不要用力往外拔，以免帶起大塊培養料。宜采大留小，不碰傷周圍小菇蕾。菇場清理最后一潮菇采收后，應及時清理菇場。廢菌棒經過粉碎堆制發酵，可作為有機肥料，施用于大田。對棄用塑料要統一處理或回收。病蟲害防治防治原則GB/T8321化學農藥。主要病蟲害主要病害：青霉、木霉、曲霉等。主要蟲害：菌螨、菇蚊、蛞蝓等。防治方法病害防治清潔衛生。蟲害防治等誘殺害蟲。出菇期不使用化學藥劑防治。生產檔案少于2年。附錄 A（資料性）推薦使用的香菇品種推薦使用的香菇品種有L808，Cr04。L8085℃～33℃，22℃～25℃。Cr04，5℃～32℃，23℃～25℃。附錄 B（資料性）無菌操作環境消毒新制作的或是閑置時間超過15d0.1%消霉樂或2%徹底刷洗消毒。閑置超過30d的接種室和緩沖間重新使用前，墻壁需用2%來蘇兒噴濕消毒。對新改建或閑置3個3g甲醛高錳酸鉀熏蒸消毒。最好再用20%氫氧化鈉噴灑。空間消毒接種箱(室)消毒。將待接種的菌包放入接種箱或接種室后，同時放入所用的接種工具，再用化學藥物熏蒸或用氣霧消毒盒交替熏蒸，同時配合紫外線照射進行空間消毒30min。外線燈照射30min,離開緩沖間進入接種室時仍需開啟紫外線燈照射,直至接種結束。攜帶物消毒將原種瓶(袋)用2%來蘇水或0.1%克霉靈水清洗外壁,然后隨接種人員帶入接種箱(室)。殺菌利用酒精火焰進行殺菌。將接種工具(鉤、鏟等)在酒精燈火焰上燒灼后，置于無菌盒內冷卻備用。接種碰到外面物體則作廢。安全事項點燃的酒精燈不能靠近棉塞、塑料