富得中餐廳創業計劃書吳中區旅游職業學校選送1.創業背景及機會描述隨著我國經濟的發展生活節奏的加快促使家庭勞動社會化限度越來越高快餐業受其影響獲得了連續快速近年來我國餐飲市場活躍發展迅速2023年至2023年中國餐飲市場發展迅速2023年全國餐飲零售額實現7486億元2023零售額為888億元到2023年零售額已突破一萬億達成10346零售額年平均增長速度為1990截止到2023年中國餐飲連續2023實現兩位數高速增長餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量服務人群：學生、旅游度假區的度假人及社會中高檔人員。2.項目概述2.1服務產品定義A、服務產品定義：收銀服務：前臺服務人可以售金龍卡儲值B、配餐服務：采用合理限定顧客用餐數量配額供餐方式C、人工服務：前臺1-2人接受公眾征詢記錄顧客意見解決，偶發事件；生產現場1-2人完畢烹飪操作，分菜盛飯清潔以及其他輔助工作。D.生產服務標準化限度高：1.產品環節標準化,菜肴配菜執行HACCP標準實行冷鏈配送2.菜肴產品由餐飲行業國家高級廚師鑒定通過品質風味均可達成高級專業廚師水準3．公司發展戰略3.1公司的愿景：富得中餐廳將全力打造度假區餐飲的領軍人物，將會在人們的面前樹立可靠新品牌形象，形成優異的服務口碑，建立起富得烹飪技術為特色公司文化，設立總部，分部連鎖經營，在遍布全省將富得中餐打入國內市場。3.2戰略環境A.優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂等問題，根據平常自己就餐時，由于以前所碰到的問題，于是我們可以吸取經驗，加強衛生管理，還可以進一步減少等叫外賣所導致的違反校規的問題，還可以保證學生飲食的安全B.劣勢分析：富得餐廳由于剛起步，規模較小，服務項目及就餐人力資源較為有限，而校內外的劇烈，固如尚有存在一定劣勢，另一方面假期是固定的，這將是我們難以解決的問題C.機會分析：根據我們的市場調查與分析，本店產品在市場的需求是存在的，并具有一定的競爭力，而本人也是學生——這個目前最大的客戶群的一員，所以更能從自身所需要什么樣的產品和服務。D.競爭對手：傳統飯店，餐館及連鎖餐飲公司3.3公司經營模式：在度假這附近設立總部，此作為大本營，回籠資金，初步積累資本。在鄉鎮為布點，以上門餐飲服務的模式，顧客自助式（點菜、點廚師）服務，隨意，舒適為主，重要以上門服務為主，加盟連鎖經營3.4發展戰略：A.近期：在度假區附近設總店試營。店面堅持以小而精為原則，保證上門服務的高效快捷，衛生高標準。B.近期發展（1年-2年）：由個體經營開始，積累經驗，在不斷學習和完善中，開發新的商業模式，在市場站住腳跟，體味適合本公司的文化氛圍。在通過市場調研分析后推出有代表性的菜品，成為餐廳特色C.發展期：注冊成為富得餐飲服務有限責任公司，實行擴張。D、擴張模式：總店（規模大，服務品種多樣）分店（復制總店經營模式，精簡規模）微型店（在社區、度假區租賃店面，未來模式）在未來，爭取各大二線城市有一家總店，樹狀模式。3.5研發方向A、產品（菜肴配方）：在原有公司提供的菜肴的基礎上，研發新的配方，使得本餐廳難以被復制，始終獨特，保持行業領先。其中涉及研發改善傳統中餐，開發帶有療效功能的菜肴，適合不同年齡層次身體狀況的營養套餐，以及不同消費人群的特色菜肴。B、人員配送：建立自己獨立的人員配送中心，充足保證人員流動效率。C、服務:親切熱誠的服務，建立成熟優秀的公司文化，打響品牌。不斷升級服務項目，讓顧客感受到我們的熱情。4市場分析項目傳統廚房富得（FOOD）廚房學校農家宴席服務餐飲家政服務設備操作設備需求固定固定流動家庭提供人員人員服務模式服務人員固定服務人員固定根據情況調自由選擇根據情況調自由選擇服務服務模式服務上門顧客服務上門顧客上門服務顧客上門服務顧客4.1餐飲市場需求迫切性通過上述表-1的比較，從餐飲公司所用廚房設備、操作流程、菜品質量、操作時間以通過兩種模式廚房的比較，不難看出后者更具發展潛力和優勢。4.2擬定選址：學校后勤（吳中區旅游職業學校）、旅游度假區（蘇州市吳中太湖旅游度假區）、大型商業圈周邊、中高檔居民社區附近。富得中餐廳將以吳中區旅游職業學校后勤服務為創辦點，選址為學校食堂，最大限度上滿足學校師生對餐飲的需求，富得中餐廳解決了吳中區旅游職業學校后勤的壟斷經營，加入到后勤的競爭中，為后勤的各方面發展提供了一個很好的平臺。選址重要是吳中區旅游職業學校。在第二階段的發展中富得中餐廳將以中餐服務公司（上門服務）為連鎖經營模式，選址重要為商業區域，重要分為兩個模塊：農家宴席服務和餐飲家政服務。農家餐飲服務者要為農家普通老百姓大型家宴制作，餐飲家政服務重要為度假區渡假顧客及城市各大中高檔社區居民家庭宴席的制作。故選址重要分為兩塊：第一以農家宴席服務為主，選址重要以蘇州市吳中區太湖旅游度假區為主。第二以餐飲家政服務為主，選址重要是觀前街、石路等高檔商業街及市區中高檔社區。4.3市場競爭狀況描述眾所周知，目前走在中國中式餐飲市場前沿，如真功夫—真功夫餐飲管理有限公司

、大娘水餃—江蘇大娘水餃餐飲有限公司

、麗華快餐—麗華快餐集團公司等，這些在中國有著響當當名字的中式快餐品牌。他們以其各自的核心技術和市場運營模式，推動著中式餐飲的發展。據行業數據記錄，目前只有少數的中餐廳運營模式與富得中餐的運營模式類似,并且真正規模化的注冊公司還沒有。所以本項目——富得（FOOD）中餐廳的市場和發展空間相稱大。在此，本項目也考慮到了項目的市場復制性，我們可以肯定，欲進入者可以復制FOOD餐廳的經營模式，但無法拷貝FOOD餐廳的內在核心產品——標準化菜品數據庫。FOOD中餐廳的菜肴基本是根據本地農家專長及專門顧客量身(根據顧客身體、飲食習慣各方面狀況)制定的獨家菜肴。5營銷策略5.1市場定位：擁有中餐標準化技術的現代中式餐飲連鎖經營集團，以方便快捷健康營養為保證，克服傳統中餐的弊病。5.2產品包裝（餐具外觀設計）：到二期發展階段，會對本公司餐具進行設計：餐具風格簡約，干凈衛生，以淺色系顏色為主，冷暖色相協調，特點鮮明獨特。所有餐具均需印有餐廳專用商標，體現餐廳文化內涵。將中國元素體現在機器人身上，中國紅搭配象征金屬的銀色。5.3服務：提供會員制服務，與顧客建立起良好的聯系，提高顧客忠誠度。借助于公司文化特點，建立農家樂俱樂部，有助于宣傳推廣農家餐廳。服務親切大方，真誠友善，工作服既有農家氣息，與餐廳整體風格相協調，又不失親切感。在店堂內提供顧客反饋意見表，建立起公司的網站，提供顧客了解餐廳的機會和反映意見的渠道，將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做屆時時刻刻為顧客著想。5.4價格：初期以低價格打開市場，吸引更多顧客，后期逐步提高價位。5.5促銷手段：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期進行活動的策劃和組織，如贊助學校組織的晚會，借此進行宣傳，通過活動增強顧客的消費意識。節假日時，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。每周推出特色菜品，每周、每月主打菜系輪換，保持新鮮感。針對老年人推出營養套餐，講究不同季節食用不同食材，例如夏天需要清涼去火，如冬瓜燉肉，夏天暖胃，以羊肉為特色的餐品。根據老年人不同的身體狀況設計不同套餐。根據兒童的不同身體狀況推出各式營養套餐，此外針老年、兒童，與渡假區旅游單位聯盟，開展農家游活動。節假日，例如新年特餐，在傳統節日推出傳統中國美食，例如端午節，推出粽子小吃類。還可以推出一家三口套餐，情侶套餐等。5.6營銷目的：大力打造中式快餐的品牌形象，中國人自己的上門餐飲，更加營養、方便、快捷、健康、環保，絕對衛生。本餐廳將在營銷過程中，以引領未來潮流的家居式餐飲為主題——方便、快捷、健康、舒適四個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向；通過進行手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對菜肴品質的宣傳介紹。擁有自己餐廳的風格：涉及設計獨特象征著餐廳的商標、工作服、吉祥物，使公司文化形象化人性化。此外，我們餐廳重視搞好一系列的公司公關活動，餐廳將通過一系列的公關活動，解決各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。5.7廣告營銷：（重要針對第二發展階段）第一季：在報紙雜志等平面媒體投放廣告，以廣大群眾為目的群體，吸引他們關注，讓他們產生好奇心。在百姓關注的雜志刊物上投放廣告，打響新中式餐飲的知名度，強調公司的服務質量。第二季：推出一系列優惠活動。針對不同季節、不同人群不同口味，定期推出特色優惠套餐。在店堂內開辟專區介紹機器人烹調和公司文化。開展促銷小活動，贈送小禮品。第三季：建立公司網站，增長網絡營銷模式，參與舉辦贊助公益活動，在活動現場贈送小禮品來提高與顧客的親切感，塑造公司良好影響。第四季：開發周邊小產品，玩具，餐具等，小批量投放市場。6融資與財務6.1投資概述重要項目店面標準說明總面積（㎡）300含營業區、廚房、輔助場地烹飪操作間（㎡）30約為總面積的1/10服務臺10洗手間20男女各一個公共用餐區間240視用餐區具體面積及房屋結構而定表-2店面概述富得中餐廳本店的重要投入涉及設備購買、開辦費、面房租賃費、流動資金、員工報酬、原料采購、營銷實行以等。項目金額（元）說明裝修規劃設計、工程裝修——學校固定資產設備收銀設備——學校固定資產廚房設備——學校固定資產前廳設備——學校固定資產首期店面租金（押金）——借用學校房屋一年流動資金員工工資預算——根據每月利潤、股份多少進行分派原料采購400用于店鋪原料采購其他300平常消耗預定投資總額700表-3投資分析6.1.1投資設備說明：投資項目說明價格設備冷藏柜1臺餐桌餐椅廚房平常用品其他學校固定資產表-4投資設備說明6.1.2運營階段成本說明：員工工資：本餐廳重要員工均為蘇州市吳中區旅游職業學校學生，所有人員都以入股的形式加入，員工工資按股份制分派。6.1.3后期稅務費用根據江蘇省相關文獻的規定：大學生自主創業從事飲食行業的，經稅務部門批準，自其在工商部門初次注冊登記之日起3年內，免收管理類、登記類和證照類等有關行政事業性收費以及免征公司所得稅一年。6.2股本結構和規模申請個體工商戶，按照相關文獻精神，只需辦理工商營業執照與稅務登記證股本來源股本規模成員入股/萬合作伙伴/萬風險投資/萬（用于后期發展）金額560140規模擴張比例80%20%6.2.1啟動資金來源：賺錢能力分析及盈虧保本點6.3.1賺錢能力分析我們餐廳重要采用早餐、午餐、晚餐三種不用的經營方式。早餐主營早點套餐，午餐、晚餐以點菜為主，以滿足在校人群的需求。我們財務重要采用市場體制預測估算法，財務核算公式：日營業額=點菜人數×人均消費日利潤=日營業額×毛利率―日各類消費總額由于前期低價進入市場，預計前期只有學校人數的40%的就餐率，早餐按最低消費人均3元，中、晚餐按最低消費人均5元，在保證30%的利潤率的基礎上，早餐就餐人員在240人，中晚餐就餐人員總共在480人，日營業額預計3120元。發展平穩后，次年實行對外發展策略，實行對外發展加大工作人員的投入，重要市場分為農家宴席服務和餐飲家政服務，農家宴席服務按每月接受兩次，每人每次200元，每次四人為一組，每月營業額預計為1600元；餐飲家政服務，每人每次30元，預計一天十次，日營業額為300元6.3.1盈虧保本點盈虧保本點，就是利潤和零的銷售量或銷售額，由公式：利潤=銷售量*（單位售價-單位變動成本）-固定成本總額可知，當銷售量*（單位售價-單位變動成本）-固定成本總額=0時盈虧保本點銷售量=固定成本總額÷（單位售價-單位變動成本）按照餐廳的月銷售計算，原料、水電和平常開銷等，預計500元\日計算，我們餐廳大體月銷售達成1.5萬元即可保本。

6.5薪酬結構6.5.1薪酬結構種類初期工作人員為股份人員，工資人均持有股份分派。后期發展引進工作人員后員工工資按基本工資加績效獎勵，工資可由基礎工資、職務工資、飯補構成。6.8.3財務人員工作制度負責監管財務歷史資料、文獻、憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規定手續報請銷毀。嚴格按照財務人員工作守則進行財務管理。在餐廳運作前期，賬目管理由財務部經理負責，而在后期的運營過程中，可聘請專業的財務工作者負責餐廳的財務工作。6.9利潤分派為激勵員工的工作熱情，提高餐廳的團結合作能力，建立起良好的公司氛圍，經管理層研究決定，本餐廳因經營所得的利潤60%用于投資餐廳的下一期發展規劃，20%用于獎勵優秀員工代表，20%用于公司投資者的分紅。7、關鍵風險與問題7.1社會風險餐廳的社會風險重要涉及:社會的認可度.老師.學生理解度接受度,以及相關政治法律的局限等。隨著中國WTO.國外餐飲進軍中國,餐飲業競爭劇烈,特別是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基,麥當勞,占著很大的市場額,這些會沖擊中國傳統餐飲行業的發展.7.2經營風險內部管理松散,服務人員素質較低,人員流動性極高均是影響餐廳經營管理重要的內部因素,因此;我們必須建立現代公司制度,健全公司經營機制,強化公司內部管理等,加強與員工間的交流,注重餐廳服務理念的創新7.3技術風險餐飲行業日益壯大,專業人才可謂是人才濟濟,也許有以下幾種風險;對外經營時同行也許技術比本餐廳好;本餐廳剛剛起步經驗局限性這勢必會影響本餐廳先期發展.7.4市場風險餐飲市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場風險,具體有以下幾種風險也許:在項目開展階段的風險市場上也許會同樣出現以團隊形式的上門服務或者幫人置辦酒席在校園內,學校食堂導致一定沖擊,由于本餐廳的面積與食堂比相差甚遠,容量不大.此外加入WTO的中國經濟迅速發展,人民進一步可以后水平逐步提高對飲食規定越來越高,這勢必對本餐廳不利資金周轉風險由于餐廳還在啟動試營業階段,資金使用頻繁,應保證足額的流動資金,監控資金的使用情況,控制運營成本,節約資源,防止因啟動成本超額,導致后續資金短缺,資金鏈斷裂運營的問題,所以餐廳需要保證有足額的流動資金8管理團隊8.1內部管理A、與員工建立團結、信任一致的合作關系,讓員工感覺到自己是公司里的一份子，有較強的責任心，愛心，細心和耐心。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通渠道，通過集體娛樂等活動增長員工的凝聚力和工作積極性。B、與管理者建立互惠互利的合作關系。管理者應加強自我的管理，應以身作則。要學會理解群體與團隊，要學會如何激勵員工，使其發揮最大的服務效益。C、提高員工的個人形象與素質，加強員工各項能力的培養，爭取做到讓每位顧客都滿意。D、設立人員流向分派部門，合理分派及控制員工的工作量，保證每日、每月工作的正常運轉。8.2外部管理A、社區群眾關系，讓群眾感到安心，放心，舒心。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，對的解決顧客的規定和建議。B、政府關系，讓政府感到我們的社會責任感。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，積極協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息。C、與合作伙伴保持友善緊密的長期合作關系。支持合作學校公司相關的科研項目和大型活動。附件一FOOD研發菜品一覽表FOOD中餐廳菜單早餐芝麻油條花式面條鮮奶豆漿荷包蛋