7.食物包裝上的信息【教學目標】科學概念：觀察食品的包裝，獲取這種食品的有關(guān)信息，了解食物的營養(yǎng)成分、配料、保存方法等。過程與方法：1．根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇合適的食品。2．在觀察食品包裝信息的活動中，提高分析處理信息的能力。情感、態(tài)度、價值觀：在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關(guān)注自身健康生活的意識。在學習的過程中培養(yǎng)學生合作的意識。【學情分析】學生對食品包裝信息有不少感性的認識。但學生很少認真、系統(tǒng)地對食品包裝信息進行全面的觀察；學生通常能說出一二種影響食品保質(zhì)期的原因，但還缺少全面的思考。此外，學生在如何選擇食物方面還在存一些錯誤的認知，比如：很多學生愿意選擇保質(zhì)期長的食物。【教學重點】了解食物包裝上的信息，能正確選購食物。【教學難點】探究影響食物保質(zhì)期長短的因素。【教學準備】教師材料：學生材料：【教學過程設(shè)計】一、談話導入1．師：同學們，老師手上拿的是什么，喜歡嗎？（食物）2．師：看來同學們經(jīng)常接觸這些食品，如果我想了解這些食品更多的信息，怎么辦？（看食物包裝上的信息）3．師：今天我們一起來學習《食物包裝上的信息》。（教師板書課題）二、觀察食品包裝袋或包裝盒（一）了解食物有多種不同的包裝出示ppt1．師：食品有各式各樣的包裝，我們一起來看一看這些食品的包裝。（瓶裝、罐裝、真空包裝、不透明包裝、盒裝、充氣的包裝、透明包裝…….）2．師：食品為什么會有這么多種不同的包裝呢？（吸引顧客。食物的特點不同，包裝也就不同：比如透明的包裝能讓顧客更清楚地看見里面食物品質(zhì)的好壞；不透明包裝能用來包裹需要避光保存的食品，如巧克力、棒冰；真空包裝能防止食物腐敗，如肉類食品通常用真空包裝；充氣的包裝能防止食物磕碰時被壓碎，如薯片等；瓶裝罐裝的食物更能延長食物的保質(zhì)期限，如罐裝牛奶的保質(zhì)期比袋裝長。）3．師小結(jié)：看來食品的包裝和食品的特點有著緊密的聯(lián)系，而包裝又影響食品保質(zhì)期的長短。（二）觀察食品包裝上常見的信息。1．師：不僅食品包裝有大學問，食品包裝袋上也有更多的知識，想不想去看看？（想）在課前我們已經(jīng)收集了不少包裝袋和包裝盒，請把它們拿出來，仔細觀察各種食品的包裝上都有哪些信息？并把信息的關(guān)鍵字寫在記錄卡上，比一比誰發(fā)現(xiàn)最多的信息。學生觀察包裝袋上的信息并把關(guān)鍵字寫下來。《食物包裝上的信息》觀察記錄表2．仔細觀察食物的包裝，你有什么發(fā)現(xiàn)，請把你的發(fā)現(xiàn)用關(guān)鍵字記錄下來。我們發(fā)現(xiàn)了：3．學生匯報收集到的信息4．師：同學們觀察得十分細致，相信有不少收獲。誰愿意第一個來談?wù)勀銈兊陌l(fā)現(xiàn)。5．師：收獲真不少，其他同學有要補充的嗎？你來……6．師：你們可真棒!竟然能在這小小的包裝袋上發(fā)現(xiàn)這么多的信息。（三）對信息進行分類整理1．師：你能把食品包裝袋上的信息分分類嗎？2．生發(fā)言，言之有理即可。3．師小結(jié)：按照《食品標簽通用標準》，食品標簽必須標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標號等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。我們買食物的時候，仔細看食品標簽，買合格的產(chǎn)品、安全的食品，抵制三無產(chǎn)品。三、食物的配料1．師：小小包裝袋上有這么多科學知識，那你們在買食品的時候最關(guān)注什么信息？為什么？（配料、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）2．出示牛奶餅干的配料3．師：這是牛奶餅干的配料。你們能把我們熟悉的、含有營養(yǎng)的配料找出來嗎，猜猜它們在食品中起什么作用？生發(fā)言4．師：這些糖、淀粉、食鹽等等都是我們比較熟悉的。轉(zhuǎn)化糖漿、膨松劑、食用香精、乳化劑有什么作用呢？猜猜看。生發(fā)表意見5．師：看來同學們對它們還是有了一定的了解，讓我們一起簡單地認識一下它們的作用。（ppt出示）轉(zhuǎn)化糖漿——代替糖，使食物吃起來甜甜的。膨松劑——使食物又松又脆。食用香精——使食物帶上香味。乳化劑——使食物內(nèi)的油分散，吃起來更細膩更潤口。6．師：這些都是食品添加劑，它們能使食物更加美味可口，但是食用過多也會對人體造成一定的危害。我們吃的很多零食里面就有大量的食品添加劑，為了我們的身體健康著想，我們應(yīng)該少吃。7．師：同學們，剛才我們已經(jīng)從食品包裝上了解到的食品配料對我們選擇食品有什么幫助？（可以選擇有營養(yǎng)的食物，選擇食品添加劑較少的食物）8．師：這些信息可以幫助我們選擇有營養(yǎng)、添加劑少的食物。四、比較幾種食物的保質(zhì)期1．師：接下來我們就是要重點來研究食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2．師：現(xiàn)在請你們從小組挑出4種食品包裝袋，至少有兩種是相同的食物，并迅速找出這些食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，把它填寫在記錄表上。3．小組交流匯報預設(shè)一：學生的猜測：食品特點不同：面包、餅干的成分相似，面包含水多，保質(zhì)期短；而餅干含水較少，保質(zhì)期長；包裝材料、方法不同；配料不同：有些添加了防腐劑；保存方法不同：常溫與冷藏；預設(shè)二：師：誰來幫我看看這盒旺仔牛奶的保質(zhì)期是多少？這瓶“旺仔牛奶”呢？師：同樣是旺仔牛奶。為什么它們的保質(zhì)期不一樣？（食品的包裝不同，保質(zhì)期也不同）師：我這還有一瓶酸奶，保質(zhì)期是21天。都是奶制品，為什么保質(zhì)期相差這么多，你有什么看法？（食品的配料不同，保質(zhì)期也不同）4．師：食品的保質(zhì)期是不是越長越好？為什么？生論辯5．師小結(jié)：食物的特點、包裝和保存方法、食物配料都是影響到食物的保質(zhì)期。保質(zhì)期長的和保質(zhì)期短的它們各有優(yōu)缺點，購買時可以根據(jù)個人的實際需要去選擇。五、實際運用1．六年一班小亮同學想給爺爺買瓶八寶粥，可是爺爺患有糖尿病，醫(yī)生建議要限制糖的攝入。小亮該買哪一種？2．師：看來食品的配料可以幫助我們選擇合適的食物。3．媽媽要帶小亮去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：A．光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20160607保質(zhì)期：常溫下3個月B．伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20160607保質(zhì)期：常溫下3天。4．學生談?wù)摻涣?．師小結(jié)：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般應(yīng)考慮選擇保質(zhì)期短的食品；如果是需要在較長時間內(nèi)食用的